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一個粽子需要多少糯米？
粽子大中小都有、小的粽子50克左右、中個的100克左右、大的的200克左右的都有、主要看您想包多大的.
下面是我自己做的紅豆沙餡粽子、甜而不膩、軟糯香甜.
1：糯米需要至少泡3個小時以上、夏天熱如果泡很長時間需要多換幾次水、泡過的糯米好煮、也更軟糯.
2：豆沙餡；紅豆200克、最好提前泡一夜、泡好洗凈后加入400克的水、用壓力鍋按豆類或蹄筋鍵壓一下、或者用其它鍋煮也行煮的越爛越好.
3：把煮好的紅豆趁熱倒入到料理機里打碎、壓好的紅豆能打開蓋子就立馬倒入到料理機里開始打、如果放時間長了在打會變干就不好打了.打的時候用高速打、打的越細越好.
4：把打好的紅豆沙放到不粘鍋里、小火炒干一點減少水分、剛開始炒的時候會有些粘鍋沒關系、后面加入油就不粘了、炒干了點后、分次加入80克玉米油繼續炒、炒至豆沙把油完全吸收了為止.
5：炒至豆沙把油都吸收了后加120克麥芽糖、加麥芽糖黏性好、在豆沙餡搓圓的時候不容易散、麥芽糖攪拌均勻后再加入60克糖、我加的是小塊的黃冰糖加其它的糖也可以、炒至糖都融化開粘稠了成坨不粘鏟子就可以了.把炒好的豆沙餡盛出來放涼后可以放冰箱里冷藏、冷藏后搓圓的時候更好搓.這個豆沙餡也可以做其它的餡料、月餅、面包、豆包等都可以用、很香甜甜而不膩.
6：米泡好餡做好后、粽子葉如果買的是干粽子葉就提前泡一下、每片葉子都刷洗下、用熱水煮一下或葉尖都剪一下.都做好后接下來開始包粽子.
7：我在糯米里又加了點大黃米這樣黏性更大、包的時候如果粽子葉小就用2片葉子并列放、光面朝上、先把粽子葉V成一個漏斗狀然后先少放點米墊底在把餡放中間、上面在蓋上米.包的時候兩邊往回收一點然后把長的粽子葉折過來、把兩邊往下包好捏成三角形再把剩余的粽子葉折過來擠上繩子就包好了一個四角粽子.
8：包好的粽子煮的時候把水加到沒過粽子、煮開后小火煮2個小時左右、在燜1個小時左右就差不多了、粽子吃不完裝到保鮮袋里放冰箱冷凍里保存.
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包粽子糯米
正常大小的粽子，一斤糯米可以包20個左右 。
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃 。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右 。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟 。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化 。
糯米需要放醬油嗎?
按照自己的口味進行調味，咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包 。
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