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檸檬雞爪要不要放水，做無骨雞爪用不用添水？

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檸檬雞爪要不要放水

檸檬雞爪要不要放水，做無骨雞爪用不用添水？


可以 ， 但不建議放水 。檸檬雞爪的制作過程中不放鹽 ， 主要依靠生抽、陳醋、辣椒、檸檬等調味料的汁水來提味 ， 因此放的生抽會比較多 ， 這些汁水調成后味道會偏咸酸一些 ， 才能讓雞爪更快入味 ， 而放水會稀釋汁水的味道 ， 導致雞爪入味時間更漫長；水的放入會縮短檸檬雞爪的保存時間 ， 很容易變質 。
做無骨雞爪用不用添水？1.買回添半鍋冷水 ， 然后倒入處理好的雞爪 ， 加入生姜片、蔥段和料酒來的雞爪常溫下解凍 ， 清洗干凈 ， 有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去 。
2.添半鍋冷水 ， 然后倒入處理好的雞爪 ， 加入生姜片、蔥段和料酒 。
3.冷水開火 ， 記得用冷水 ， 水開后煮10分鐘 。
4.出鍋后用冷水浸泡下 ， 然后開始剔骨 ， 其實也沒有想象中的那么難 ， 尤其是煮熟的雞爪剔骨 ， 首先用刀在雞爪背部劃一刀 。
5.然后再在反面劃一刀 ， 分別抓住雞爪和中間的骨頭 ， 來回掰折幾下 ， 就可以很輕松的抽出雞爪骨頭了
6.然后再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜 。
【檸檬雞爪要不要放水，做無骨雞爪用不用添水？】7.根據需求可以控制加入辣椒的的比例 ， 然后防止冰箱腌制幾個小時到半天左右就已經非常入味了 。

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