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魚泡怎么做成吉利丁片

云知道魚泡

用魚泡泡代替吉利丁是可以的；

魚泡怎么做成吉利丁片


去買魚的地方 ， 比如菜市場啊 ， 要點魚泡泡 。用含酸的溶液浸泡半小時 ， 比如白醋 ， 泡之前可以把魚泡先吸干表面的水再剪碎 ， 泡好后用大量的水沖洗 。這一步主要也就是去除魚腥味
吉利丁多是魚膠和豬膠 ， 而魚膠就是由魚瓢加工而來 ， 即魚的膠原蛋白 ， 所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭 。
魚泡怎么做成吉利丁片


想要天然的話 ， 可以去菜市場買魚的地方買點魚泡泡即魚瓢 ， 一般20元一斤 ， 一斤魚泡有很大一盆了
【魚泡怎么做成吉利丁片】處理好的魚泡泡加水蒸上就行了 ， 煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物 。但自制的魚膠凝固的時間會稍長 ， 可以放冰箱冷藏
在是加適量的水 ， 不要加任何調料 ， 頂多再加的寧檬汁 ， 以防萬一煮出來的湯汁有味道 。
但自做畢竟不如工廠研究過所制品專業 。自做的凝固的時間需要跟長時間 ， 放冰箱會快一點 。
優點就是不需要跟用吉利丁粉一樣手忙腳亂的 ， 可以慢慢調味
QQ糖也可以 ， 效果是差強人意的 ， 畢竟瓊脂40攝氏度以下就會凝固 ， 而吉利丁常溫或較低溫才會凝固 ， 而且瓊脂的化學成分是多糖 ， 吉利丁則是蛋白 ， 這完全是兩種物質 ， 是不能混唯一談的！膠質實在太差 ， 做出來口感也不會特別好 。
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