第四步在雨里磕入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻 。
第五步鍋里放適量油燒熱放魚段，炒至蛋液凝固盛出 。
第六步去砂鍋放入海鯰魚 。然后加適量水，放入蔥姜，料酒 。
第七步大火煮開后，轉(zhuǎn)中活火燉20分鐘 。
第八步秀珍菇用水漂凈，放入開水中焯一下?lián)瞥?。
第九步把秀珍菇放入砂鍋中，煮八分鐘左右 。
第十步撒些鹽，胡椒粉煮開 。
第11步撒些蔥花即可 。
第五道菜秀珍菇蘿卜燉排骨
一個(gè)人臉色要紅潤好看，根本的要在于補(bǔ)氣，說道補(bǔ)氣很重要的一點(diǎn)就是補(bǔ)肺氣，想自己的皮膚光滑細(xì)嫩嗎？那么就該補(bǔ)肺氣，我飛去的手寫白色15，按照中醫(yī)理論，白色入肺，秀珍菇蘿卜燉排骨，夏天的一道營養(yǎng)潤肺湯 。這道菜的口味是清淡型的，其烹飪時(shí)間為三刻鐘 。
配料:排骨550克，蘿卜400克，秀珍菇100克，鹽、料酒，姜、蔥，枸杞，雞精各適量 。
做法：第一步準(zhǔn)備好排骨 。
第二步準(zhǔn)備好秀珍菇與白蘿卜 。
第三步蘿卜洗凈切塊，秀珍菇洗凈待用 。
第四步排骨洗凈，放冷水焯開，撈出 。
第五步取高壓鍋，放下排骨 。
第六步加適量水，加料酒，加姜片，大火煮開，小火燉20分鐘關(guān)火 。
第七步打開高壓鍋放入蘿卜 。
第八步煮開關(guān)火，打開高壓鍋 。
第九步放入秀珍菇，蔥節(jié)煮三分鐘 。（不用蓋上高壓鍋鍋蓋，用一般蓋子就行）
第十步加點(diǎn)鹽，雞精，撒些蔥花，枸杞即可 。
溫馨提示，如果用砂鍋?zhàn)龈贸?。
材料
秀珍菇、蠔肉（加入蠔肉會(huì)更加鮮甜）、豬肉、耗油（少許）、醬油（少許）
【新鮮菌菇怎么吃】白糖（少許）鹽
秀珍菇炒肉片的做法步驟
步驟 1
秀珍菇撕成小瓣的 。洗凈控干，瘦肉切片用生粉、料酒、醬油腌制一下 。
步驟 2
洗好的蠔肉、蔥花，蒜 。
步驟 3
油鍋燒熱倒入食用油，油是一般做菜的量，等待食用油再次燒熱一些倒入肉片快速翻炒1分鐘后，盛到盤子里 。
步驟 4
下入控好水分的秀珍菇，（此時(shí)不必再下油 。因?yàn)槌慈鈺r(shí)鍋還是有油量在里面的）翻炒！記得不要下水，秀珍菇會(huì)出水的 。水也不要倒掉，就讓它在里面沸騰一下吧 。。其實(shí)這湯下飯可好吃啦 。
步驟 5
3分鐘后，下蠔肉（蠔肉不易過久煮容易影響口感）蒜頭，翻炒幾下，倒入肉片，再次翻炒均勻入味 。下入蔥花 。嘗嘗咸度，不夠加點(diǎn)鹽，翻炒翻炒均勻，盛起啦 。
（對(duì)于廣東人來說，秀珍菇瘦肉湯更清甜，更好喝）
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