糖醋鯉魚的用料鯉魚一條淀粉適量面粉適量鹽適量番茄醬一湯勺清水5湯勺醋4湯勺糖3湯勺醬油2湯勺料酒1湯勺蔥適量姜適量蒜適量胡椒粉適量糖醋鯉魚的做法【糖醋鯉魚的做法步驟】
步驟1：鯉魚收拾干凈后 ， 瀝干水 ， 在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深 ， 再平切2厘米深） 。
步驟2：用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌 。 (記得切口里面也要抹上腌制哦 ， 這樣比較有味道)
步驟3：將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用
步驟4：淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上 。
步驟5：油燒至七成熱 ， 提起魚尾 ， 先將魚頭放入油稍炸 。
步驟6：再舀油淋在魚身上 ， 待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi) 。 (注意不要燙傷(⊙o⊙)哦！)想魚尾翹起 ， 家庭制作的話是很費油的哦 ， 用兩個笊籬輔助彎起魚身定型吧
步驟7：待魚炸至金黃色 ， 撈出控油放入盤中待用 。
步驟8：炒鍋內(nèi)留少許油 ， 放入蔥花、姜末、蒜末爆香 ， 再倒入調(diào)好的汁 。
步驟9：加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可 。
糖醋鯉魚的烹飪技巧糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺這個量是250克食材的配比 ， 可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁
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