老臘肉炒蒜苗的用料臘肉380克蒜苗300克大蒜15克姜絲15克紅辣椒50克豆豉15克八角1個香蔥30克生抽15毫升蠔油10毫升 極味鮮 15毫升白糖4克雞精3克老臘肉炒蒜苗的做法【老臘肉炒蒜苗的做法步驟】
步驟1：臘肉一塊
步驟2：切成薄片
步驟3：清水浸泡20分鐘， 洗去表面油脂， 控干水份
步驟4：香蔥切段， 姜切絲， 大蒜切片， 紅辣椒斜切段， 八角一個備用
步驟5：蒜苗洗凈切段， 桿兒和葉分開放
步驟6：鍋中倒入少許色拉油
步驟7：倒入臘肉
步驟8：中小火煸炒
步驟9：待煸炒至肥肉出油， 邊緣略卷起焦黃
步驟10：倒入豆豉
步驟11：倒入蔥姜蒜
步驟12：同臘肉一起煸炒出香味
步驟13：倒入蒜苗桿兒
步驟14：翻炒片刻
步驟15：再倒入蒜苗葉部分
步驟16：加入10毫升蠔油
步驟17：15毫升生抽
步驟18：4克白糖
步驟19：3克雞精翻炒至蒜苗塌陷兒
步驟20：倒入紅辣椒
步驟21：加入15毫升極味鮮
步驟22：翻炒均勻即可
步驟23：成品圖
步驟24：成品圖
步驟25：成品圖
步驟26：成品圖
步驟27：成品圖
步驟28：成品圖
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