干鍋牛蛙的用料牛蛙2只萵筍1根藕1小節(jié)香菜2棵干辣椒4個花椒40粒杭椒2根小米椒2根大蒜1頭姜1小塊鹽10克料酒40ML生抽適量糖少許郫縣豆瓣醬1湯勺淀粉小半碗油1 碗干鍋牛蛙的做法【干鍋牛蛙的做法步驟】
步驟1：1、準備好食材 ， 藕要焯水備用 。
步驟2：2、新鮮牛蛙去皮洗凈 ， 一只牛蛙大約可以剁7-8塊 。 加入鹽、料酒、白胡椒粉 ， 拌勻 ， 靜置1小時 。
步驟3：3、用廚房紙巾擦干牛蛙水份 ， 用干淀粉包裹牛蛙備用 。
步驟4：4、在鍋中倒入色拉油 ， 量多點 。 油熱后 ， 放入牛蛙 ， 炸至微黃 ， 撈出瀝干油備用 。
步驟5：5、炒鍋中留1湯匙油 ， 中火加熱至5成熱 ， 放入干辣椒、花椒粒 ， 炒片刻后放入蒜瓣、生姜片斷續(xù)翻炒出香味 。
步驟6：6、加入萵苣、杭椒、小米椒 ， 焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒
步驟7：7、加入1湯勺郫縣豆瓣醬 ， 少許生抽 ， 少許白糖翻炒幾下 。 全程不用蓋鍋蓋 。
步驟8：8、撒點香菜末 ， 好了 ， 一鍋超級下飯的干鍋牛蛙就好了 ， 很快吧！
步驟9：9、出鍋 ， 趕緊吃 ， 冷了不好吃的！
干鍋牛蛙的烹飪技巧
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