溜肝尖的用料豬肝1片黃瓜1根胡蘿卜1/2個油3勺鹽1勺蔥1顆姜1片醬油1勺溜肝尖的做法
步驟1：豬肝用加入白醋的水浸泡半小時再用流動的清水反復沖洗干凈 ， 用廚房紙巾吸干表面水份
步驟2：切片 ， 加入料酒 ， 鹽 ， 淀粉抓勻
步驟3：胡蘿卜洗凈黃瓜洗凈切菱形片
步驟4：熱鍋冷油 ， 油熱加入蔥花 ， 姜絲炒香 ， 加入黃瓜胡蘿卜 ， 淋入醬油翻炒至八成熟
步驟5：加入肝尖快速翻炒片刻
步驟6：美味的溜肝尖 ， 好吃到?jīng)]朋友 。
溜肝尖的烹飪技巧【溜肝尖的做法步驟】1.挑選豬肝：新鮮的豬肝 ， 顏色呈褐色或紫色 ， 有光澤 ， 其表面或切面沒有水泡 ， 如果豬肝的顏色暗淡 ， 沒有光澤 ， 其表面起皺、萎縮 ， 聞起來有異味 ， 則是不新鮮的 。 2.豬肝用加入白醋的水浸泡半小時再用流動的清水反復沖洗干凈 。 3.肝尖不要炒時間太長 ， 影響口感 ， 但也不能一味圖嫩一定要炒熟 。 4.腌制豬肝的時候已經(jīng)放鹽了所以炒菜時可以不放鹽 ， 或者少放根據(jù)自己的口味選擇 。
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