其實(shí)西瓜的果肉之所以呈現(xiàn)紅色的原因在于里面的一個(gè)重要的指標(biāo) ， 那就是---番茄素 。西瓜果肉顏色主要是由‘番茄紅素'的含量多少控制 ， 按照從無到有 ， 從少到多的順序 ， 使西瓜果肉依次呈現(xiàn)白色、淺黃色、黃色、橙色、淺紅色、紅色、猩紅色幾種顏色 。換句話說那些顏色淺的西瓜就是番茄素的含量很小所導(dǎo)致的 。
告訴你區(qū)別可不是顏色口感不同這樣簡單 。不同顏色西瓜營養(yǎng)價(jià)值是有區(qū)別的 。西瓜中含有的番茄紅素具有抗氧化、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、減少心血管及預(yù)防癌癥等多種保健功能 。而且 ， 西瓜果肉中的番茄紅素因具有特殊構(gòu)型可被人體直接吸收 。按照果肉顏色來區(qū)分的話 ， 在忽略糖分的前提下 ， 紅色果肉且顏色越深的西瓜營養(yǎng)保健價(jià)值更高 。也就是說紅瓤西瓜比黃瓤西瓜更有營養(yǎng)價(jià)值 。
【西瓜瓤太紅是什么原因】另外有些人會認(rèn)為西瓜甜不甜是跟西瓜果肉的顏色有關(guān) ， 顏色越紅的西瓜越甜 ， 相反顏色不是那么紅的就不會那么甜 。其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)了 ， 西瓜的甜度高低跟西瓜的顏色沒有什么關(guān)系 ， 它最主要的還是在于品種的不同 。
所以如果你是更加追求飲食健康的話 ， 可以多選擇紅色果肉顏色的西瓜 ， 它們的口感不僅更好更甜 ， 營養(yǎng)價(jià)值也更高 。
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