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一到冬至，中國北方人大都吃餃子（又名嬌耳），小時候以為，冬至吃餃子是因為怕凍掉耳朵，后來才知道，原來是為了紀念東漢末年著名醫(yī)學家——張仲景。
傳說，張仲景告老還鄉(xiāng)的那年冬天，南陽大雪紛飛，白河邊上許多無家可歸的人衣不遮體，耳朵都凍爛了。
張仲景命人在南陽東關(guān)架鍋，將祛寒的食材與藥材在鍋里煮熬，撈出來切碎。再用面皮包成耳朵狀，下鍋煮熟后，施舍給乞藥的病人。這就成了餃子的來歷，而那一天，恰好是冬至。

過罷大雪，沒幾日，冬至便蹁躚而來。“晝短摒棄煩憂事，夜常相伴歡樂聲，小餃暖盡心頭寒，更勝金銀百十千 ?！本捉乐湃诉@暖暖的詩句，想起兒時的冬至。
冬至又稱為“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”，是二十四節(jié)氣中的一個重要節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。豫北許多農(nóng)村都把冬至俗稱“數(shù)九” 。
數(shù)九與冬至，在鄉(xiāng)下人的眼里，就像自家孩子的乳名和學名。以前孩子出生時圖成人，隨便起個賤命，比如，的啦，尾巴，狗的……上學了，往書本上寫，就得論輩排行。

不過，“數(shù)九”這個稱謂，也是有來由的。歷書上講，隨著地球在繞日軌道上運行，冬至日太陽高度最低，日照時間最短，地面吸收的熱量比散失的熱量多，因此一天比一天冷。
民間有“冷在三九，熱在三伏”之說。從冬至的第一天開始數(shù)九，每九天為一個“九”，民間有耳熟能詳?shù)摹抖啪鸥琛罚骸耙痪哦派觳怀鍪郑潘木叛乇?，五九六九沿河望柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走 ?！本啪胚^完春暖花開，楊柳吐絮，后來人們就把開始數(shù)九的冬至日叫“數(shù)九” 。

【中國人為什么過冬至要吃餃子冬至為什么要吃餃子】據(jù)史料記載，冬至習俗源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》有“冬至大如年”之說，這表明古人對冬至十分重視。正因如此，冬至歷經(jīng)千年而不衰，使冬至成為我國獨特的節(jié)令食文化。
然而各地風俗不同，食文化也不同，比如有的地方吃餛飩，有的吃湯圓，有的吃赤豆粥，也有的吃黍米糕等，而豫北都是吃餃子，餃子不僅是數(shù)九的食文化，還是孝文化。
每年數(shù)九這一天，不論貧富，不論忙閑，家家戶戶都要吃餃子，而且撈出第一碗餃子要孝敬公婆。若不住一院，就把熱騰騰的餃子，蓋上蓋，雙手端著，隔街繞道送給公婆。妯娌多的，更是揀大碗，再把餃子堆成冒尖，比著孝順。若是平時婆媳之間誰有個一言半語，一碗冬至餃子把所有過節(jié)都包容其中。

我記得小時候吃餃子，都是豬肉蘿卜大蔥餡。我們當?shù)赜?“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的俗語。蘿卜號稱小人參，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中等功效，大蔥補陰壯陽，能預防風寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞；豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒等功效，因此豬肉蘿卜大蔥做餃子餡，是最完美的組合。
數(shù)九頭天下午，家家戶戶剁餡的嘭嘭聲不絕于耳，整個村子炊煙縷縷，餡香彌漫。
數(shù)九上午包餃子。女人和好面，把面板放在有火的大炕上，大人搓面條，切餃子劑，小孩子搟餃子皮，有說有笑，好不溫馨。小孩子總愛逞能，搟著片好好的，就想學包，然而不是把餃子皮撐破了，就是捏不住口，餡跑出來，包的餃子像死小雞子，而大人們包的個兒大，餡足，規(guī)規(guī)矩矩的排著隊坐在簸箕里。