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家庭自制米酒的做法

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米酒的制作方法其實很簡單的 。只要有好的酒曲，在適宜的溫度下發酵，把糯米飯蒸熟了，就很容易成功的 。

家庭自制米酒的做法




首先要選對米酒曲，有的米酒曲做出來的酒，酒精含量大，會偏辣一些，有的米酒曲做出來的酒，糖分含量大，會更甜 。各地都有米酒曲賣，可以認真選購 。
做米酒的適宜溫度是20~30攝氏度左右，最好是用優質糯米飯 。如果溫度低了，要注意保溫 。如果實在沒有糯米，也可以用一般的粳米煮的軟糯來做 。
我再來說說具體的做法 。

家庭自制米酒的做法




一，把糯米飯蒸透 。糯米飯蒸得軟糯，是做好米酒的保證 。以前為了讓，飯真的屬兔，先要把米浸泡7-----10小時再來蒸熟，現在的高壓鍋和電飯煲，很容易煮熟爛的，可以直接蒸熟 。
注意的是水不能加多，也不能加少，多了太爛，不能把酒曲攪拌均勻 。水加少了，沒有蒸熟透，做出的米酒有核，不好吃了 。
【家庭自制米酒的做法】二，蒸好的米飯以后要倒在盆里，扒散攤涼 。直到溫度下降到35攝氏度時左右，以手心感覺有點溫熱，差不多溫度相近就可以了 。然后再把米酒曲按照說明書的用量，均勻的撒在涼的米飯上 。
三，撒酒曲是一個細致活 。要按照說明書的用量，把酒曲均勻的撒在米飯上 。溫度低的時候要多撒一點酒曲，一般情況下不能少撒 。如果米飯太粘黏，可以用攤涼的溫開水，撒在米飯上扒散了，盡量把酒曲裹在每粒米飯上 。
四，拌好酒曲的米飯，放在大的玻璃容器里或者壇子里 。容器要潔凈，專注的米飯要保持蓬松，不能壓緊，最后要用筷子出些洞，能透氣發酵 。不用封口，只要用蓋子輕輕壓住就可以了 。
五，最后要注意的就是保持發酵溫度，20至30攝氏度了 。溫度低了，要用熱水袋等想辦法保溫 。一天左右就會發出酒味，溫度低了，也不能超過兩天發酵就能完成 。如果兩天左右還沒有成為香甜的米酒，那就是失敗了 。
千萬不能發酵超過兩天，這樣的話，就會變成苦辣難喝的 。在常溫下放置的米酒還會繼續發酵，很快就會變得苦辣的 。如果覺得發酵程度正好合適，就要想辦法阻止發酵的，放在冰箱里保鮮可以吃一個月左右 。
做好的米酒怎么吃？這里我就不用再多說了 。

家庭自制米酒的做法


你好，很高興回答你的問題 。米酒的做法是什么？我的回答是：“米酒”在我們這里稱為甜白酒，也有一些地方叫做酒釀 。它是一種味道香甜的美味甜食，呈顆粒狀，像米飯一樣 。米酒雖然有個酒字，聞著也有一點點酒味，但是它的酒精度數完全可以忽略不計 。既使不會喝酒的朋友，也可以吃上一碗，完全沒有問題 。
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家庭自制米酒的做法




米酒制作簡單、方便 。它是以糯米為主要制作原料，蒸熟后拌上酒曲經發酵制作而成 。成品：顏色潔白、味道香甜、口感細膩、軟糯潤滑 。夏天制作完成后，放入冰箱冷藏一段時間再食用，那味道冰涼清甜，非常的美味可口，好吃到舍不得放下 。

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