你好，很高興能回答你的問題！我是熱愛生活，熱愛美食的晴天！
個人覺得?燉雞湯，沒有必要去皮 。我可以?說說我的做法！
1.準備了半只2斤左右的三黃雞，用水浸泡了大概半個小時，去除多余的血水 。
2.把黨參1顆，沙參3顆，當歸1顆，少量木耳，少量香菇，都提前用開水泡發(fā)，大概半個小時 。
3.把雞切成塊，冷鍋下水，加入適量姜片和料酒，煮沸后，撇去浮沫 。
4.把雞塊放入砂鍋，放入適量水，把泡好的燉料一起加入砂鍋里 。加入適量姜片，3顆紅棗，一小把枸杞，一起燉煮 。
5.大火?燒開后，關小火? 。燉1個小時左右，就好了，起鍋前，加入適量的鹽?，增加香味！
6.好了就可以?開吃了 。[可愛][可愛][可愛][可愛]女孩子按這個方法燉湯，特別補！?。?br />
大家好我是陽光盛開的花蕾，煲雞湯估計是大家都會去做的一道美食，至于他的做法真的是千種萬種，對于煲雞湯要去皮嗎？常常看一些美食節(jié)目，煲出來的雞是一整只的，那叫一個漂亮 。讓人看著都有食欲，但是真正吃起來就不知道了，做飯真的是靠自己的喜好，你不喜歡吃雞，我做的再好吃也不會打動你的 。喜歡吃偏油一點的，可以帶皮，燉出來的雞湯色澤金黃，香味誘人 。不喜歡喝油膩的可以去掉皮，因為雞皮上會附著一些雞油，燉出來的雞湯會偏油膩一點 。建議大家在燉的時候如果是要焯水的話，再次放鍋里要用熱水，用冷水的話，雞的肉質會變的硬而且柴 。
下面說一下最有營養(yǎng)的老母雞燉湯的做法：香菇老母雞燉湯的做法
原料
老母雞1只(約750克)，鮮香菇250克，蔥姜蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克 。
制作
【煲雞湯雞要去皮嗎】1、將雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，入沸水中略燙撈出；香菇洗凈，用手撕成大塊 。
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱 。放入八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味 。
3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成 。
需要注意的是：
1、雞肉必須先經沸水燙過 。
2、香菇老母雞燉湯要用小火長時間燉 。
3、菇類含泥沙較多，一定要反復洗凈 。
除了香菇老母雞，淮山蓮子雞湯，土豆老母雞，茶樹菇煲雞湯等等，一句話看你喜歡，只要你喜歡的食材都可以拿來燉雞 。希望我的回答能幫到你 。我是陽光盛開的花蕾喜歡我的視頻請關注我，和你一起研究美食！
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