羅非魚（Tilapia），又稱非洲鯽、南洋鯽和福壽魚，是一種原產于非洲的淡水經濟類魚類 。外形及個體大小與鯽魚相似，鰭條多荊 。屬于雜食性魚類，常吃水中植物與碎物，具有攝食量大、耐低氧、繁殖力強等特點 。
羅非魚肉味鮮美，肉質鮮嫩，因此常被人們拿來清蒸、水煮或紅燒食用 。且隨著當今社會營養觀念的日益普及，人們追求美味的同時也開始重視食物自身的營養價值 。那么，對于肉質如此鮮美的羅非魚，它的營養價值又是如何的呢？今天我們就來具體分析羅非魚的營養成分，看看它跟同類魚相比是否真有那么特殊 。
根據中國食物營養成分數據可知，羅非魚肌肉中含有18%~19%的蛋白質，其含量略低于沙丁魚、青魚，而略高于其他主要的經濟淡水魚，如鯽魚、草魚 。另外，從羅非魚肌肉中可以檢測到17種氨基酸，其中包括7種人體必需氨基酸（對成人來講必需氨基酸共有8種，不能由人體合成或合成不足，必須從食物中補充），且谷氨酸及甘氨酸的含量最為突出[1] 。其氨基酸組成符合聯合國糧農組織及世界衛生組織所提出的理想模式，故算是優質蛋白質的一種重要來源 。但是蛋氨酸（Met）和胱氨酸（Cys）為其第一限制性氨基酸，故平時應該與這兩種氨基酸含量較高的食物混合搭配食用，才能達到平衡膳食 。
羅非魚的脂肪含量為1%~2%，與沙丁魚相當（1.1%），但比草魚、青魚、帶魚脂肪含量都低（4%~6%） 。其中不飽和脂肪酸（油酸、亞油酸和亞麻酸）含量較為豐富，約為300毫克/100克[2]，且含有一定量的DHA和EPA 。DHA和EPA有助于維護人類大腦和視力發育，并降低罹患心臟病、高血脂、中風等多種疾病的風險 。然而，這兩種貌似很神奇的食物成分并非羅非魚的專屬，在各大家魚中也都普遍存在，含量均較低且彼此間相差不大，所以根本沒必要過分夸大這兩種成分在羅非魚中的價值與地位 。
此外，羅非魚還含有2%~3%的總糖，這份含量在各種家常魚中還不算很低，比如，常見的幾種淡水魚（草魚、青魚）的總糖含量近乎為零，而鳙魚為4.7% 。但要是跟五谷雜糧比起來，羅非魚的總糖數值還是少得可憐 。
既然宏量營養素不算特別，那么微量營養素呢？我們繼續來分析 。
傳言說，羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，另外還有促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發健康等功能 。然而，從上面的表格可以看出，羅非魚的視黃醇含量依舊與其他家常魚相當，還是體現不出他們之間的明顯差距 。況且，視黃醇含量排名靠前的食物還遠非動物性食品，比如，冬瓜就有96.6毫克/100克，水芹菜也有96.2毫克/100克 。此外，其他的維生素在很多家常魚中也都普遍不高，故為了滿足人體對多種維生素的需求，還需要額外攝入維生素含量較高的食物，比如，水果蔬菜、谷類和蛋類等 。
分析完維生素，我們再來看看微量營養素中的礦物質元素 。據研究，羅非魚含有多種礦物質元素，其中，含量最高的是鉀（289毫克/100克），其次是磷（161毫克/100克） 。鉀有助于維持神經肌肉和心肌的正常功能，人體若缺乏鉀，容易出現惡心嘔吐、四肢無力等癥狀 。但在其他常見淡水魚中鉀的含量也毫不遜色，例如，草魚為312毫克/100克，鯉魚為334毫克/100克 。而磷的情況也相似，況且我們人體也不容易缺磷！其他元素大家通過對照表格中的數據也可以看出，羅非魚的礦物質元素相比于其它常見魚還是不夠出眾呢 。
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