腐竹是選用黃豆制作而成，所以腐竹的營養就如同黃豆的營養，現在的人都知道養生，也都知道多吃豆制品對人體非常有益，能夠起到保健的功能，而且腐竹適合任何的人群，腐竹還有豐富的蛋白質，還含有多種礦物質，對一般小孩兒老人補鈣有很好的功效，說著還含有豐富的鐵，對于缺鐵性貧血有一定的療效，腐竹的做法也非常的多，可以涼拌、可以炒、可以燉，下面就給大家推薦8款腐竹的做法 。
一、涼拌腐竹
1．準備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發；待完全泡發好后取出瀝干
2．將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻后裝盤即可
二、酸辣腐竹菌菇煲
材料：菌菇、金針菇、腐竹
輔料：酸辣椒、生抽、豆瓣醬
做法：
1、把腐竹放入清水中浸泡至軟，瀝干，切段；
2、菌菇洗干凈切成片，金針菇去根，撕成小朵；
3、腐竹下熱油鍋稍炸，撈起
4、調制料汁：適量生抽、一勺豆瓣醬，加少許溫開水調勻；
5、酸辣椒切圈，下油鍋煸炒，然后加入菌菇翻炒1-2分鐘，繼續加入金針菇、適量鹽翻炒；
6、準備砂鍋，將炸好的腐竹打底，加入翻炒好的菇，倒入料汁，小火燜5-8分鐘即可 。
三、腐竹燜魚
材料：腐竹、魚
輔料：蒜苗、香菇、青紅辣椒、蠔油、白糖、鹽
做法：
1、蒜苗取白色部分，洗干凈切段，1-2個青紅辣椒切小塊；
2、2-3朵香菇泡發，切小塊，魚洗干凈，切小塊；
3、腐竹放入清水中浸泡至軟，瀝干，切段；
4、熱油鍋，撒適量鹽，放入魚塊，煎至兩面金黃；
5、腐竹下油鍋炸約1分鐘，撈出瀝干油；
6、熱油鍋，下香菇、青紅辣椒、蒜苗爆香，然后加入腐竹、適量水燜煮8分鐘左右；
7、加入煎好的魚塊，下適量蠔油、白糖、鹽燜煮1分鐘即可 。
四、家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可 。熗鍋腐竹
五、熗鍋腐竹
材料：腐竹，面粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、將泡好的腐竹切寸斷，并加入少許面粉，掛糊 。準備好一包火鍋底料 。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出 。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味后出鍋 。
六、涼拌芹菜腐竹
材料：芹菜、腐竹、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、白醋、香油
做法：
1、芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量 。
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