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茄盒子的面糊怎么做，炸茄盒面糊怎么調,有什么竅門呢

云知道面糊

炸茄盒是一道色香味俱全的傳統小吃 ， 外脆里嫩 ， 金黃酥脆 ， 好吃不油膩 ， 深受大家的喜歡 ， 炸茄盒想要好吃 ， 調面糊非常重要 ， 調面糊的時候 ， 最主要的是比例要掌握好 ， 這樣調出來的面糊炸出來的茄盒酥脆不回軟 。
茄子是我們生活中常吃的蔬菜 ， 營養豐富又好吃 ， 茄子的做法也是有很多種 ， 都非常的好吃 ， 特別是用茄子來炸茄盒 ， 金黃酥脆 ， 外焦里嫩 ， 好吃還不油膩 ， 深受大家的喜歡 ， 大人孩子都喜歡吃 ， 我家孩子就很喜歡吃炸茄盒 ， 我也是經常在家做 ， 下面就來分享一下炸茄盒面糊怎么調 ， 有什么竅門 。

茄盒子的面糊怎么做，炸茄盒面糊怎么調,有什么竅門呢


一、炸茄盒的面糊做法和竅門
1、炸茄盒想要好吃 ， 面糊的調制很重要 ， 只有面糊調制好了 ， 炸出來的茄盒才會外酥里嫩 ， 口感酥脆還不回軟 ， 炸茄盒面糊調制方法也是很簡單 ， 比例要掌握好 。
2、調制面糊的時候 ， 淀粉和面粉的比例要掌握好 ， 比例是1：1 ， 調糊的時候 ， 可以加入雞蛋清、花椒面、鹽等 ， 最主要的是加入啤酒 ， 這樣炸出來的茄盒金黃酥脆 ， 口感更好 。
3、調制面糊的時候 ， 面糊的稀稠度要掌握好 ， 不能太稀也不能太稠 ， 用筷子挑起面糊 ， 能拉成線 ， 就是剛剛好 ， 調制面糊的時候 ， 不要朝一個方向攪拌 ， 要來回的攪 ， 不能讓面糊起筋 。
茄盒子的面糊怎么做，炸茄盒面糊怎么調,有什么竅門呢


二、茄盒制作步驟
1、準備食材：茄子、豬肉、蔥、姜、蛋清、鹽、白糖、蠔油、胡椒粉、面粉50克、淀粉50克、啤酒50克、花椒粉
2、先來調制面糊 ， 碗里加入面粉和淀粉 ， 加入一個蛋清 ， 再加入花椒粉和少量的鹽 ， 倒入啤酒 ， 用來回攪拌的方式把面糊攪拌均勻 ， 攪拌成無顆粒狀的細膩面糊 。
3、把茄子洗干凈 ， 去掉兩頭 ， 切成厚一點的片 ， 再把茄片中間切一刀 ， 不要切斷 ， 肉洗干凈剁成肉餡放盆里 ， 姜蔥洗干凈切末放進肉餡中 。
4、再加入鹽、白糖、蠔油、胡椒粉等調料 ， 打入一個蛋清 ， 朝一個方向攪拌均勻就可以了 ， 把調好的肉餡放進茄盒里整理好 ， 全部做好后就可以炸了 。
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5、鍋里加入一點油 ， 油溫五成熱 ， 把茄盒放進調好的面糊里 ， 使茄盒均勻地沾上一層面糊 ， 放進鍋里炸 ， 中火慢炸 ， 炸制茄盒微黃撈出來 ， 把油溫升高 ， 放進去復炸一遍 ， 炸至兩面金黃就可以了 ， 這樣炸出來的茄盒酥脆不回軟 。
總結：茄盒就炸好了 ， 色澤金黃 ， 外焦里嫩 ， 酥脆不回軟 ， 太好吃了 ， 炸茄盒最主要的就是面糊要調好 ， 只要掌握好技巧和比例 ， 按照我上面的方法來調制面糊 ， 保準炸出來的茄盒外焦里嫩 ， 酥脆還不回軟 ， 喜歡吃茄盒的可以試試 。

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