西蘭花最好不要生吃 。一方面，口感不好 。另一方面，西蘭花中有效的植物化學物質是蘿卜硫苷，在少量的黑芥子酶及腸道維生素的作用下，可轉化為具有抗氧化抗癌抗炎等作用的蘿卜硫素，如圖示 。
而蘿卜硫素對空氣非常敏感，在接觸氧氣30分鐘后就完全被氧化了 。此外，西蘭花中還有另外一種ESP酶，會把蘿卜硫苷分解為其他物質，相當于是黑芥子酶的競爭者 。而若是將西蘭花快速加熱到60℃，則可消滅大部分這種ESP酶 。但如果溫度過高，則會使黑芥子酶失活，所以爆炒這種還是不要的 。
而攝入過多的異硫氰酸鹽類物質，也就是上述物質，可能會影響碘的吸收 。但像日常吃西蘭花，一個人一天應該不會超過十斤，而且應該也不會天天吃 。所以，一般是不會出現這些問題的 。
西蘭花因其長相如同白色菜花而外表綠色又被稱為綠菜花，屬于原產于國外意大利的一種根莖類蔬菜因此被叫作西蘭花 。
西蘭花并非不能生吃，在國外西蘭花經常是洗干凈如同咱們吃蘸醬菜、涮鍋蘸醬般蘸自制沙拉醬，只是由于咱們國家的西蘭花農藥太多較難清洗徹底且花瓣中間有蟲卵和小蟲洗不到很容易吃到肚子里因此才需要做熟食用 。原則上來說西蘭花生吃沒有任何問題，如果購買的是有機無農藥能保證沒有蟲在內完全可以生吃，做熟也最好只焯水或蒸五分鐘半熟，不建議弄到熟軟爛泥般哪怕是寶寶輔食也只需稍軟點即可（8月齡以上寶寶可手抓后就不用太熟軟練習寶貝的手抓能力、磨牙能力） 。
但生吃西蘭花對于以下人群并不適合：
胃不好的
西蘭花生的太硬，咀嚼不徹底可能會讓胃疼胃潰瘍，那么就不要再吃生硬的西蘭花了 。
牙不好的以及老年人
此類人群也是不適合的，建議使用鍋子熬住軟爛再食用會更好一些 。
西蘭花的菜肴
西蘭花可涼拌可炒菜可做湯，也可做沙拉做餃子餡做比薩做面包 。西蘭花含鈣量比較高，對于vegetarian人群來說鈣的補充格外重要，而西蘭花是蔬菜中鈣含量佼佼者，蛋白質含量可媲美于牛奶，吸收率也是超高的 。
涼拌西蘭花
西蘭花洗凈焯水，加上自己喜歡的蔬菜比如胡蘿卜香菜等，再加上必備的調料芝麻油、鹽等自己喜歡的口感，喜歡清淡的就少點鹽和芝麻油就好、喜歡重口味的加點辣椒加點芝麻醬，隨意改變都是可以的 。芝麻醬加上西蘭花是補鈣拿手吖！
寶寶輔食西蘭花泥
可以放上喜歡的蔬菜加上土豆等，百度搜索一下天使落凡塵，家有寶寶的麻麻們可以學著給寶貝做哦！看圖好吃不？
【西蘭花生吃可以嗎，西蘭花為什么不能生吃,而且還不能多吃】我是彩虹種草社的依依，關注我的老鐵上高速不迷路！?
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