披薩以其獨具的色、香、味及多變的菜料博得眾多人的喜愛 。正所謂“櫻桃好吃樹難栽”，披薩制作從和面到烤熟，最少要幾個小時，特別是面餅制作部分較為費時 。做一次披薩這么費時費工，怎么能用省事的方法吃到香噴噴的披薩呢？其實我這有個好方法，讓你吃到新鮮美味的，還和現做味道一樣的披薩 。這個方法就是面餅可以一次多做幾個，保存起來，隨時備用 。我用了熟烤保存和生坯保存兩種方式，都不錯，你可以按照喜好自行選擇噢 。
一、制作披薩餅皮（9寸兩份）
（一）準備材料
主料：高筋粉300克
輔料：奶粉25g，雞蛋半個，水200g
調料：酵母4g，白糖6g，鹽6g黃油12g
（二）制作步驟
1、白糖，鹽，酵母放一起，加入半個蛋液攪打均勻，加上黃油 。
2、和成面團，醒發至兩倍大 。
【披薩餅皮如何保存】3、醒發好面團分成兩份，揉成兩個面團，揉勻排氣再醒10分鐘 。
4、取一個面團，搟開，略大于披薩盤 。
5、披薩盤刷油，放入披薩餅坯，用手按成邊緣厚高型，中間用叉子均勻扎孔（如果叉子扎孔不徹底，會導致底部拱起，烘烤不均勻） 。
6、如果現吃，這時可放馬蘇里拉奶酪、醬料等，再稍發酵 ?？鞠漕A熱后，200℃，上下火，中下層，15分鐘餅邊金黃即可．
二、披薩餅保存方法：
1、烤熟保存：
①整形好的餅皮如果當日不用，可以略發酵后，烤箱200℃，上下火，中下層，6分鐘餅邊金黃即可 。烤熟的餅涼透密封冷凍保存待用 。
②想吃的時候從冰箱拿出烤熟的餅皮，放醬料奶酪等，餅邊刷蜂蜜水，烤箱預熱后，200℃，上下火，中下層，10分鐘可以吃了 。
2、生坯保存：
①將發好的面排氣后搟成披薩盤大小的圓片（生坯冷凍保存最好搟成薄片，這樣解凍會快些），放冰箱稍凍成型后，拿出裝保鮮袋密封，繼續平放冷凍保存 。
②用時，提前拿出室溫軟化，整形扎孔 。披薩盤刷油，放入披薩餅坯，用手按成邊緣厚高型，中間用叉子均勻扎孔 。放馬蘇里拉奶酪和醬料等，餅邊刷蜂蜜水，烤箱預熱后，200℃，上下火，中下層，15分鐘可以吃了 。
我一般做披薩皮（披薩的生胚）會做的多一點，這樣下次吃直接拿出來刷醬，撒料，烘烤，15分鐘就能吃到美味的披薩 。那我們就來說說這披薩皮如何制作的好吃，如何能夠長時間保存吧 。首先我們來做披薩生胚，我們準備高筋面粉290克、低筋面粉130克、砂糖30克、黃油30克、鹽10克、酵母10克用200克溫水化開，混合以上所有材料，揉成面團發酵至兩倍大，分成三個面團，制作披薩生胚，我的這個面團的量是可以制作3個10寸厚胚的量，如果不喜歡吃厚胚或是家里烤箱比較小，可以分成4個或是更多的生胚，把分好的生胚搟成薄餅，用小叉子滿眼，這樣烘烤的時候不易鼓包，這樣披薩餅胚就做好了，這個時候我們需要第2次發酵，2次發酵至1.5倍大，如果當時吃就直接刷醬、撒料、進烤箱烘烤，如果想保存下次吃就把發酵好的餅胚進烤箱180度烤3-5分鐘定型（我說的180度是烤箱實際溫度，而不是烤箱顯示的溫度，因為每個烤箱的溫度都不相同）如果你實在不知道自己烤箱的脾氣，第一次烤就在旁邊看著，表面有一點黃色就是定住形了，這個時候我們就可以拿出來晾涼，用保鮮膜包住，放冰箱冷凍，冷凍半年是沒有問題的，下次吃直接把冷凍的半生配拿出來，稍微化一下凍，就可以刷醬、撒料，開始烘烤了 。
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