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炒腐竹怎么做好吃，怎么燒腐竹最好吃竅門

云知道腐竹

燒腐竹怎么做最好吃？
腐竹一直都是我們喜歡的一種食材，它有著豐富的營養和我們喜歡的味道和口感，腐竹的烹飪方法很多，可以燒、燉、湯等各種方法 。今天我們要說的是燒腐竹，就燒腐竹來說都有數不過來的做法 。

炒腐竹怎么做好吃，怎么燒腐竹最好吃竅門


尋味之旅，總能用奇遇來形容 。對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重 。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味 。關注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然 。
今天我分享3種比較經典的燒腐竹做法，你只要學會了這3種就可以演變出數不過來的菜肴做法 。可以說腐竹是一種很簡單的食材，就連它的做法也是超級簡單 。
炒腐竹怎么做好吃，怎么燒腐竹最好吃竅門


素燒腐竹的做法：
【主料】：腐竹 。
【配料】：青辣椒、紅辣椒、蒜子、大蔥 。
【調料】：雞精、白糖、老抽、生抽、鹽、油、水淀粉 。
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【準備工作】：
1、腐竹要先用水泡軟，我們泡腐竹的時候要用涼水，不要用熱水，用涼水泡到沒有硬芯就可以，這個過程大概要2個小時以上，如果用熱水泡的話，泡出來的腐竹沒有筋道，而且在炒的時候也容易碎 。把泡好的腐竹倒出控水備用 。
2、青紅辣椒各一個切菱形片備用（主要起配色用），蒜子2瓣切片，大蔥1小段切馬耳片備用 。
【烹飪方法】：
開大火把鍋燒熱，加入少量的油潤鍋，油熱后下入蒜片和大蔥片炒出香味，炒香后加入少量的水，加水可以讓腐竹沒那么干，也可以更好地吸收調料的味道 。接著開始調味，加入適量的鹽，少許的雞精和白糖，少許的生抽，然后下入腐竹和青紅辣椒片翻炒50秒，把腐燒至入味 。燒制入味后加入幾滴老抽調色，少許蠔油提鮮，翻炒均勻后淋入水淀粉勾薄芡翻炒均勻，不需要炒太長時間，防止把腐竹炒散，最后關火出鍋裝盤即可 。
一道好吃的素炒腐竹就制作完成 。
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我們在做這道菜的時候也可以用青菜、黃瓜、青菜、黑木耳等自己喜歡的蔬菜來搭配，雖然是素炒也是非常好吃的 。
腐竹燒五花肉的做法：
【主料】：腐竹、五花肉 。
【配料】：香菇、紅辣椒、青蒜苗、蒜子、生姜 。
【調料】：料酒、鹽、油、生抽、老抽、蠔油、雞精 。
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【準備工作】：
1、腐竹提前泡發好控水后切成3-4厘米的小段，五花肉去皮后切片備用 。
2、新鮮香菇6朵清洗干凈后切片，紅辣椒1個切片，青蒜苗2根切成3厘米左右的小段，蒜子2瓣切片，生姜小半塊切片備用 。
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【烹飪方法】：
1、開大火把鍋燒熱，然后加少量的油潤鍋后倒出，再重新加入30克食用油，油溫有3成熱時就可以把五花肉倒進鍋內，用中火慢慢地把五花肉的油給煸出來，這樣吃起來才更香，也不膩更好吃 。一直把油煸出來后，五花肉片的邊角也稍微有點焦黃的時候就把蒜片和姜片倒進鍋內，把蒜香和生姜的味道炒出來，大概炒上8秒左右，淋讓15克袪腥增香，翻炒均勻后加入3克老抽給肉片上色，翻炒均勻 。
2、翻炒均勻后倒入香菇一起翻炒，把香菇的香味炒出來，炒到香菇有點發蔫的時候就把腐竹和紅辣椒倒入鍋內一起翻炒均勻，然后加入適量的鹽，20克生抽，2克雞精，10克蠔油翻炒均勻，腐竹下鍋后不需要炒太久，只要讓腐竹吸足了豬油和調料的味道就可以，這個過程從腐竹下鍋后有1分鐘就足夠了 。出鍋前20秒把青蒜苗倒入鍋內一起翻炒均勻，只要青蒜苗一斷生就可以出鍋裝盤 。

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