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吃香椿要不要開水燙一下

云知道香椿

香椿被稱為“樹上蔬菜” ， 是香椿樹的嫩芽 。每年春季谷雨前后 ， 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴 。它不僅營養豐富 ， 且具有較高的藥用價值 。
其實我自己很少吃香椿 ， 因為它的味道偏苦 ， 有些不喜歡這個味道的人吃不習慣 。不過在老家 ， 像我媽媽那個年紀的老人們有一個比較普遍的做法 ， 那就是香椿炒鵝蛋 。如下是我媽媽平常的做法：
1. 家旁邊有一顆春芽樹 ， 每年到了三四月份就會長很多嫩芽也就是傳說中的香椿出來 ， 每每這個時候 ， 媽媽會挑選一個干燥的天氣 ， 將樹上的嫩芽采摘下來 ， 洗凈備用 。
2. 拿出一個平常舍不得吃只會拿去賣錢的鵝蛋 ， 打散備用 。
3. 將洗好的香椿放入鍋中焯水1-2分鐘 ， 期間會放一點鹽 ， 媽媽說這樣子出來的香椿味香而且就沒那么苦 ， 也沒有那股子悶味了 。
4. 將焯好水的香椿切碎 ， 然后鍋中放油 ， 倒入備好的鴨蛋 ， 炒香后放入香椿一起翻炒 ， 炒出香味 ， 然后用鹽調味即可 。
媽媽說 ， 香椿是個好東西 ， 和鵝蛋一起吃 ， 既可以吃到美味 ， 還可以給身體補充很多營養 。
【吃香椿要不要開水燙一下】

吃香椿要不要開水燙一下


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