看到這個提問，忍不住要來解答一下 。因為做為說話都帶海蠣子味的大連銀，對海蠣子那是真愛!估計要講烹飪海蠣子，大連銀說第二，還有哪個城市的人敢認第一?
海蠣子學名就是牡蠣，因為雌雄同體而得名 。海蠣子最肥美的季節，應該是每年的入冬到第二年的清明前，過了這個季節基本上大連銀就不會再吃海蠣子了!
因為海蠣子隨著水溫的升高，會變成母的開始繁殖生育，這個時候的海蠣子肉質發騷，也不夠鮮美 。用大連銀的話講就是“反漿”了，所以有了“冷水的蠣子，熱水的蛤”的說法 。
海蠣子怎么烹飪最好吃呢？“食無定味，適口者珍”不敢說“最”，只能說做為大連銀我認為最好吃的烹飪方法是:
第一，生吃
每年的冬季，大連街的市場上都有埋頭豁海蠣子的攤販，天氣越冷 。反而排隊買海蠣子的人越多，海蠣子必須要現豁的，而且一定要帶點海蠣子的原漿 。
帶著冰碴的海蠣子，拿回到家里 。正好外面的一層冰化掉，但是肉里還沒有完全解凍 。用白醋，一品鮮醬油，加點辣根，調一個蘸碟 。就這么把海蠣子在原漿里涮一下，然后蘸點調料，送進嘴里 。因為有冰所以帶著絲絲的冰涼，海蠣子特有的鮮溜味，加上辣根的嗆口，最能吃出海蠣子原始美味的吃法 。注意!醋一定要用白醋，不能用其它帶味道的醋，那樣會奪了海蠣子天然的鮮溜勁!
第二，海蠣子蘿卜絲包子
海蠣子蘿卜絲包子，可以說是大連街特有的風味包子，完全可以媲美各地馳名的包子 。
海蠣子必須選擇原漿的，個頭小的，最好是礁石上長得旅順的海蠣子 。買的時候，一定要和商販多要點湯，不過在大連，只要告訴賣海蠣子的回家包包子，他肯定在稱完礪肉后，給你舀上幾勺湯 。
五花三層的豬肉餡，加上鹽，料酒，胡椒粉，生抽和水攪打上勁 。綠瓤的蘿卜擦成絲，入鍋開水焯燙后過涼，擠干凈水分兌進豬肉餡中，淋是?好的花椒油 。把海蠣子的原湯倒進去拌均，餡料就準備好了 。
包海蠣子蘿卜絲包子，面皮一定要選用燙面的，這樣的包子皮，可以裝的餡大，吃起來過癮!
把包子皮搟的薄一些，先包上蘿卜絲豬肉，在封口的時候加上幾個海蠣子包緊 。蒸鍋上汽后大火蒸二十五分鐘左右，關火后兩分鐘揭鍋開吃 。
這個大包子一口咬下去，必須先吸一下，把里面的鮮湯咂摸一下，然后就是蘿卜絲的清香，豬肉的肉香，海蠣子的鮮 。這個海蠣子包子，巴掌大的我能一頓吃十個!
【海蠣子包子美味小貼士】
- 蘿卜絲入開水鍋中，一定要多焯燙一會，把蘿卜絲的生蘿卜氣燙出來，過涼水要浸泡的時間長一些，盡量泡除去蘿卜絲的苦澀味 。
- 如果感覺餡的湯過多，可以把餡料入冰箱冷凍一下，讓它凝固后再包 。
- 不喜歡豬肉也可以不放，可以選擇搭配粉條等 。但選擇純素餡時，記得一定要多放一些油，因為蘿卜絲吸油，這樣包出來才鮮香 。
- 海蠣子一定要選擇現豁的，個頭不需要太大，這樣才鮮溜味正 。
【主料】海蠣子二兩，豆腐丁一兩半，下鍋爛海菜適量，雞蛋一個
【配料】蔥花，香菜少許
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