——》腌韭菜花之“技術小Tips”：
（1）腌韭菜花加入的花椒一定要先洗去灰塵再小火干炒出香后才打粉加入 ， 這樣的花椒不但更加干凈無菌 ， 且香味更加濃郁自然 。
（2）不只是韭菜花和辣椒等食材不能保留生水 ， 就連切菜的砧板案板、菜刀以及裝菜的大盆內都不能有一滴生水 ， 都要是干燥干凈的 ， 這樣才能保證腌制之前的韭菜花布沾上任何細菌灰塵 。
（3）腌制韭菜花時 ， 切勿相信那些7天就能食用的說法 ， 7天時的亞硝酸鹽是最高的 ， 有強致癌風險 ， 所以一定不能過早食用 ， 建議是最好等到20天以后乃至30天食用為佳 。
結語
其實不管是做腌韭菜花還是別的腌菜咸菜 ， 做起來的步驟都是不會太難的 ， 只不過大家要想把一道腌菜做的百分百成功且味道足夠鮮美開胃 ， 那么以上文章內的所有細節大家也一定要好好記住呢！我是“麟大官人” ， 一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主 ， 如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助 ， 希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人” ， 我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧 ， 麟大官人感謝您的觀看 ， 我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作 ， 未經授權禁止搬運轉載）
大家都知道韭菜好吃 ， 有吃過韭菜花的嗎？腌制韭菜花也是北方人常做的一種美食 。一般在秋季做好密封保存起來 ， 留著冬季食用 。能吃辣的也可以加入一點辣椒 ， 每次食用用干凈勺子取適量放在小碟中滴上幾滴香油 ， 其香味撲鼻 ， 引人食欲 。吃起來也別有一番風味 。今天古月就將腌制韭菜花的做法和流程分享給大家 ， 希望我的這種做法大家能喜歡 。
首先準備適量的韭菜花 ， 選擇韭菜花最好選擇未開花的 ， 開花就有些老了 。將韭菜花放入大一點的盆中 ， 加入一勺食用鹽 ， 在盆內加入一些清水 ， 雙手抓拌片刻浸泡5分鐘 ， 這樣洗的韭菜花非常干凈 。
清洗干凈的韭菜花放入通風干燥處晾干水分 。記住一定要將韭菜花水分全部晾干 ， 不然做出來的韭菜花容易壞 。晾干的韭菜花用剪刀剪去花和根部不要 。
準備幾個洗干凈的線椒切成辣椒圈 ， 切好的辣椒和韭菜花放在一起 ， 全部放在絞肉機內 ， 然后將它攪碎 ， 也不要攪得太碎 ， 絞成有點顆粒狀吃起來口感會更佳 。
將攪好的韭菜花放入大碗中 ， 在碗內加入適量的姜末 ， 再加入適量的食用鹽 ， 這里可以做得偏咸一些 。攪拌均勻 ， 做好的韭菜花發酵兩天味道會更好 。最后將韭菜花裝進封閉的容器內放入冰箱保存 ， 這樣做出來的韭菜花放一年都不會發黑 ， 變壞 。有空你在家也試試吧！
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