加堿是為了中和酵母發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸味，使饅頭口味更好 。
酸堿中和產(chǎn)生的氣體可以讓饅頭膨脹，這樣吃起來比較有嚼頭 。但是堿面放多的話，會(huì)造成饅頭營養(yǎng)的流失，并不會(huì)增加饅頭的營養(yǎng) ， 只是口感會(huì)好 。
【做饅頭放堿起什么作用】需要注意的是：如果在蒸饅頭之前，發(fā)現(xiàn)堿放多了，那么只需要將面放置時(shí)間長一些即可 。
推薦閱讀
- 牛仔骨的做法
- 蒜苗炒雞蛋怎么做
- 鹵水豬耳朵的詳細(xì)做法
- 筆記本電腦可以做什么事情
- 一口酥米花糖做法
- 青菜煮面條的做法
- 電飯煲鹵味怎么做
- 方舟飼料怎么做
- 原神的山中之物怎么做任務(wù)
- 發(fā)生銷售折扣時(shí)怎么做會(huì)計(jì)分錄