很開心 。
【免漿黑魚片做法，黑魚片怎么做才好吃】
1. 將黑魚去鱗、鰓、鰭，破肚去內臟，洗凈 。用刀以魚頭順脊骨剖至魚尾，取下兩面魚肉，去皮，從魚肉前部斜劈成形似玉蘭花瓣的薄片，放入碗中，加鹽少許，雞蛋清1 個，淀粉拌勻 。
2. 鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至5 成熱，投入魚片，撥散，至魚片呈乳白色時倒入漏勺瀝去油 。原鍋復上火，放豬油50 克，待4 成熱時，放入蔥段和筍片、水發木耳，略炒后加黃酒、雞湯、鹽、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，倒入魚片炒勻，加麻油盛入盤中 。
3，魚骨及皮洗凈，入沸水鍋略燙后撈出 。加水適量，放豬油50 克，放入生姜、蔥略炸，加水適量，放入魚骨，燒沸后撇去浮沫，加黃酒，大火燒20 分鐘，加豬油50 克，再燒5 分鐘，加鹽，撈出蔥、姜，倒入湯碗中即成 。
工藝關健1. 雙鍋雙灶，魚片、魚湯同時制作，同時上桌，湯萊同吃，謂之將軍過橋 。
2. 魚片、魚湯皆用武火，魚片軟嫩化渣，魚湯潔白如奶 。
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