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清蒸大閘蟹
原料：螃蟹、料酒、姜、蔥、醋、白糖
做法：
1、螃蟹用牙刷清洗干凈，要每個(gè)部位都刷到。
2、鍋中加入清水，把洗好的螃蟹放到蒸鍋中，每個(gè)螃蟹上面都澆上一點(diǎn)料酒，放上點(diǎn)姜片。
3、水燒開(kāi)后再大火蒸15分鐘左右，要根據(jù)螃蟹的大小來(lái)決定蒸的時(shí)間。
4、蒸好后把姜片去除，剪掉繩子后裝進(jìn)盤(pán)子中。
5、碗中加入蔥姜末、醋、白糖調(diào)制成醬汁，就可以食用啦！

蟹肉粥
原料：大米、油、鹽、蔥、姜、香油、鹽、白胡椒粉
做法：
1、大米洗凈后加入一點(diǎn)油和鹽，攪拌均勻后放置30分鐘，這個(gè)可以在煮的時(shí)候容易熟。
2、鍋中加入清水，燒開(kāi)后倒入大米，加入稍微多一點(diǎn)的水。
3、燒開(kāi)后小火慢慢的煮，不要溢出來(lái)就好。
4、將螃蟹清洗干凈后切成塊狀。
5、粥煮成粘稠的時(shí)候加入姜絲，攪拌均勻后加入螃蟹快，大概煮15分鐘以后加入切好的蔥花。
6、最后加上香油、鹽、白胡椒粉調(diào)好味道就完成了。

蛋焗螃蟹
原料：螃蟹、姜、白糖、鹽、黃酒、青蒜、雞蛋、
做法：
1、將螃蟹清洗干凈后切成4大塊放到碗中，加入姜絲、白糖、鹽、黃酒攪拌均勻，大概腌制20分鐘。
2、青蒜切成末放到腌制好的螃蟹中。
3、2個(gè)雞蛋打到碗中，打散后倒入螃蟹中，充分的攪拌，讓蛋液都可以掛在螃蟹上。
4、鍋中倒油，油溫?zé)?成熱的時(shí)候把混合蛋液的螃蟹放進(jìn)去。這里要注意剛倒進(jìn)鍋中的時(shí)候不要去翻動(dòng)，先讓蛋液定性后再翻動(dòng)螃蟹。
5、鍋中加入少量的水，讓螃蟹在鍋中煮一會(huì)，要不不愛(ài)熟。這樣雞蛋也可以吸收到螃蟹的湯汁，會(huì)更鮮，一直到湯汁收盡的時(shí)候就可以裝盤(pán)了。

醬燒螃蟹
原料：螃蟹、蔥、姜、青紅辣椒、甜面醬、大料、鹽
做法：
1、先將螃蟹清理干凈后蒸熟，去除里面的腮，切成兩半；蔥和姜切成絲備用。
2、青紅辣椒清洗干凈后切成塊。
3、鍋中加入稍微多一點(diǎn)的油，燒熱后加入大料炒香，再加入甜面醬繼續(xù)翻炒。
4、鍋中加入蔥姜絲、青紅辣椒，快速翻炒至熟。
5、鍋中加入處理好的螃蟹，繼續(xù)翻炒，如果沒(méi)有湯汁的話可以稍微加一點(diǎn)水，防止糊鍋。然后加一點(diǎn)鹽調(diào)味，炒勻，讓螃蟹上都掛滿(mǎn)甜面醬后盛出。

1.姜蔥炒花蟹
用料：
花蟹、蒜茸、蔥、辣椒、姜、醬油、紅蔥頭、糖、米酒
做法：
①花蟹用牙刷洗干凈切塊，蟹螯用刀背敲碎
②蔥切段，姜、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒
③熱鍋下油，下配料爆香
④下花蟹翻炒
⑤下醬油，白糖調(diào)味，下米酒，翻炒蟹肉變紅
⑥開(kāi)芡粉水倒入鍋里收汁上碟
小貼士：
因?yàn)榛ㄐ繁旧碛泻Ｋ南条r味，所以不用再下鹽調(diào)味了。
2.生滾花蟹粥
用料：
花蟹、大米、料酒、姜、鹽、香蔥
做法：
①花蟹用刷子刷干凈
②去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊
③加入一點(diǎn)料酒腌一會(huì)，去除腥味
④大米冷水浸泡半小時(shí)后，倒入開(kāi)水鍋內(nèi)，慢火煮
⑤大米煮至開(kāi)花后，放入螃蟹
⑥放姜絲，小火煮至螃蟹變紅
⑦臨出鍋前，撒入少許鹽