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百合怎么炒不苦，百合怎樣炒不發黑

云知道百合

西芹炒百合用料
準備食材:百合100克 西芹300克 蔥 姜 紅彩椒
步驟1
西芹一根根掰開，好的葉子可以留下來做湯，莖干部分撕去老莖 。《西芹表皮用削皮刀，削去表皮，去莖，就不會吃起來老》
步驟2
百合切除根部，一片片剝開，最外面一層有斑點的不新鮮的葉片去掉 。西芹撕去老莖后，用刀斜著切，切成菱形片
步驟3
百合如果直接下鍋炒，會變黑，所以炒之前先要處理一下，百合放沸水里焯九成熟 。撈出裝盤子里備用 。
步驟4
鍋里油七成熱，放入蔥姜片香，西芹入鍋翻炒，變軟后倒入百合翻炒，丟幾紅彩椒點綴一下，放入適量鹽，雞精，炒勻，少許水淀粉勾芡即可 。
步驟5
技能小提示
:百合洗凈后用沸水焯一下再炒，不會變黑 。西芹要去皮，然后泡水口感更好！
步驟6營養價值
百合是營養豐富的食物，有清熱解毒的功效 。百合除了含有淀粉，蛋白質等營養素外，還含有一些特殊的營養成份，這些成份綜合作用于人體，不僅具有良好的滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的不適有一定預防作用 。百合味甘微苦，營養豐富，常吃有利于身體健康 。
這道家常菜做法非常簡單，調料用的少，味道卻很特別 。它的顏色也很素雅，綠色的西芹和百合的搭配看著就讓人心情格外舒服 。在多吃蔬菜少吃肉的健康飲食中，這道家常菜非常受歡迎 。您有什么妙招能使炒！
【百合怎么炒不苦，百合怎樣炒不發黑】希望我的解答對你有幫助，謝謝！
有什么不懂得地方，歡迎大家積極評論，我看的會第一時間回復！


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嫩嫩的百合水分不少，顏色白里透粉的很容易在激活快炒下變黑，我以前真的嘗試過很多次，時間不一，有時候明明看著它也就在鍋里打了個滾，可盛出來沒有5分鐘就開始變黑了！
經過我很多次的嘗試，我終于明白了一個道理：很多事，急不得~
其實，這樣的菜在進鍋之前是要處理的：
蘆筍焯水，過涼 。里邊加點鹽和幾滴油能讓他顏色漂亮，有底味
百合其實也要焯水，焯過水的百合變得半透明的最好，這個時候已經七八分熟了，再炒的時候，焯水后的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合就不會黑了~
最先下油鍋的是平時最后放的彩椒，用5成的油溫下去翻炒，等稍微油潤了就可以把其他原料倒進去，加鹽翻炒就好了~


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