木耳最好用涼水泡，泡4-6個小時左右即可 。
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳 。毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉 。光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，黑木耳即指光木耳 。
另外配上木須肉片的做法 。這是我很喜歡的一道菜 。
準備豬瘦肉切片，然后加入一點點鹽，一個雞蛋，一點淀粉上漿 。鍋里燒水，等水開了把肉片一片片慢慢下入開水中，煮個一分鐘左右撈出即可待用 。
把泡好的木耳去根洗凈，準備黃瓜切片，大小與肉片相當，胡蘿卜一樣切片，雞蛋兩個在碗里打碎
鍋里加入適量食用油（盡量多一點），燒熱倒入雞蛋，把雞蛋炒熟倒出待用，然后蔥姜爆香，倒入木耳，黃瓜，胡蘿卜片，放鹽翻炒，最后加入雞蛋翻炒一下，放入味精，雞精翻炒出鍋 。
泡木耳一般建議夏天用涼水泡，冬天可以用溫水泡，經過三到四個小時的浸泡，水就可以慢慢的浸透到木耳中 。這時木耳會恢復到半透明狀，而且這樣泡出來的木耳，數量多、質量好 。
吃木耳的好處有很多小編查找資料總結了幾點希望對大家有所幫助:
1、養顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多 。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源 。
2、減肥清道防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能 。對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解 。
3、預防心腦血管疾病
【煮木耳前要泡多久，木耳要浸泡多久合適】黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 。
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