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萵筍怎么做更好吃？
大家好，我是娜妮，很高興解答這個問答。萵苣又叫萵苣，記得小的時候，家里會種一些萵苣，長出來的葉子嫩嫩的，會將葉子掰下來，蘸點醬，然后卷在煎餅里，真是很美味。萵苣成熟后是白綠色，肉質(zhì)脆嫩，可以直接生吃，也可以用來涼拌、炒制、腌咸菜，清脆美味。

萵筍怎么做更好吃？可以用萵筍搭配其他的食材一起炒制比較好吃，比如豬肝、雞胸肉、蝦干等，都非常的美味，下面主要給大家分享萵筍搭配豬肝和雞胸肉做的兩道美食。
萵筍炒豬肝，主要是用新鮮的豬肝搭配萵筍來炒制，豬肝要選擇新鮮的豬肝，然后將豬肝切片腌制一下，下油鍋過一下油，再搭配萵筍來炒；萵筍炒雞片，是先將雞片腌制后，下油鍋滑散，然后萵筍也下油鍋沖一下油，再一起炒制。這兩道菜的做法都比較簡單，下面就跟著娜妮來看看這兩道菜的具體做法。
第一道——萵筍炒豬肝

【食材】：豬肝200克、萵筍1根、紅椒1個
【調(diào)料】：姜1塊、蔥1段、料酒1勺、鹽少許、胡椒粉1匙、白糖1匙、雞精1匙、淀粉2勺、植物油適量
【美食步驟】：
1、將萵筍去掉根和外皮，清洗干凈，然后切成片，紅椒洗干凈去掉蒂和子，切成片，豬肝剔去筋膜，用水洗干凈，切成稍微厚一點的片，蔥切絲，姜切片。
tips：豬肝洗干凈后要用廚房紙吸干水分，然后再切片，這樣后面腌制時可以吸入足夠的調(diào)料，豬肝片要切得厚一點，這樣比較有嚼勁。
2、將切好的豬肝放入碗中，加入少許鹽、1勺料酒、1匙雞精、1勺淀粉，用手抓勻，碼上味，上上漿。取另外一個碗，加入少許鹽、1匙白糖、1勺料酒、1勺淀粉和適量的清水攪拌均勻，調(diào)成勾芡汁。
tips:要先加入調(diào)料，最后再加入淀粉，淀粉將調(diào)料包裹起來，更入味。
3、鍋中加入比平時炒菜時稍多一點的植物油，油燒至五成熱的時候，將豬肝片放入油中滑散，然后將豬肝片撈出，瀝干油分，放入盤中備用。
tips：豬肝不用炒太長時間，稍微緊縮就可以出鍋了。
4、鍋底留下底油，油燒熱后，將蔥絲和姜片放入鍋中，炒出香味，然后將萵筍和紅椒倒入鍋中，炒至萵筍斷生。
tips：大火翻炒，保留萵筍的水分。
5、將豬肝片倒入鍋中，然后加入調(diào)好的勾芡汁，再加入1匙胡椒粉，翻炒均勻，就可以出鍋盛盤。

萵筍炒豬肝之心得體會
（1）豬肝要選擇新鮮的豬肝，不要用冰凍的豬肝，冰凍后的豬肝，口感不好，影響成菜的口味。
（2）炒至豬肝的時候，炒鍋要干凈，要先將鍋里的水燒干，鍋底冒煙，再加入植物油，油燒至五成熱后，加入豬肝，這樣豬肝不會粘鍋，比較順滑。
（3）炒萵筍的時候要用旺火快速爆炒，時間不要太長，將萵筍炒至斷生就可以，出鍋前加入調(diào)料，翻炒均勻后快速上桌，保持萵筍的色澤和口感。
第二道——萵筍炒雞片