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tips：焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，萵筍放入鍋中后，也不要用大火再煮
第二步處理雞胸肉雞胸肉去掉筋膜，洗干凈切成薄片放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽、一個(gè)雞蛋蛋清和1勺淀粉，攪拌均勻。
tips：雞肉片也要先腌制一下，加入蛋清就可以，蛋黃可以炒其它的菜
第三步過油鍋中加入植物油，油燒至四成熱的時(shí)候，將雞肉片倒入鍋中，雞肉片變熟后，撈出瀝干油分，然后再將萵筍放入油鍋里，沖炸一下，撈出來，瀝干油分。
tips：萵筍過油時(shí)，時(shí)間也不要太長(zhǎng)，沖炸一下就可以
第四步炒制鍋里留底油，油熱后加入蔥花爆香，然后加入雞胸肉片和萵筍片翻炒均勻，加入少許鹽、1匙胡椒粉、1匙白糖、1勺醬油、1勺醋，再撒上雞精，就可以出鍋了。
tips：炒制的時(shí)候要用旺火，快速翻炒入味就可以了

萵筍炒雞片之心得體會(huì)
（1）焯萵筍片的時(shí)候，時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，否則會(huì)使萵筍片變軟，失去清脆的口感。
（2）萵筍最好也下油鍋，過一下油，同樣時(shí)間也不要太長(zhǎng)，下油鍋后接著撈出即可，這樣后面肉片和萵筍可以同時(shí)下鍋炒，也會(huì)同時(shí)熟透出鍋。
（3）雞胸片和萵筍片下鍋炒的時(shí)候，要用旺火，快速翻炒，保持雞肉片的軟嫩，萵筍的清脆口感。

結(jié)語(yǔ)
以上就是我給大家分享的兩道用萵筍做的菜，希望大家能夠喜歡，大家有時(shí)間也可以試一下，味道還是不錯(cuò)的。搭配的豬肝和雞肉都是要先腌制一下，然后再油鍋過一下油，這樣再搭配萵筍一起炒制，肉質(zhì)滑嫩，萵筍清脆，美味下飯。

感謝大家抽時(shí)間瀏覽我的分享，希望我的解答能幫助到您，如果您感覺還不錯(cuò)的話就關(guān)注我吧，我會(huì)每天跟大家分享美食的，歡迎大家評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，您的認(rèn)可就是我前進(jìn)的動(dòng)力！

【干萵筍怎么炒好吃，萵筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單】首先很榮幸的解答您的問題。謝謝悟空美食的邀請(qǐng)，萵筍怎樣做好吃？我覺得萵筍絲炒瘦肉好吃，也是我家經(jīng)常做的一道家常菜，萵筍的口感爽脆清新，非常的好吃。做法非常的簡(jiǎn)單，零廚藝都100%成功。萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。還含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘等。
那下面是萵筍絲炒瘦肉的做法：
主料：萵筍500g 瘦肉150g
輔料：蒜瓣2個(gè) 鹽適量油適量雞粉適量生粉1小勺1準(zhǔn)備好材料