作者|紫妤(首發(fā)中國冰淇淋及冷凍食品博覽會)
在電影《但丁密碼》中，當恢復記憶的Robert Langdon橫跨歐洲，來到伊斯坦布爾的耶萊巴坦（Yerebatan Sarnici）地下水宮，找出阻止陰謀的最后線索時，我便知道，伊斯坦布爾是一生中不能錯過的地方之一 。
神秘而美麗的土耳其，位于亞歐大陸交匯點，有著罕見而迷人的地貌、獨具特色的風俗和
令人垂涎欲滴的佳肴……
黑海和地中海在此交匯，亞洲與歐洲在此連通，自是土耳其的精華所在 。
還有，璀璨的城市夜景 。
又有宏偉壯觀的——
蘇萊曼尼耶清真寺，外加——
晝夜不息的大巴扎 。
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當然了，來土耳其最不容錯過的，是那里神奇的冰淇淋 。
在土耳其，當你付過錢 。接過鋪主一臉笑意遞來的冰淇淋時，常常被對方一眨眼之間用鐵棒粘走手上的甜筒里的冰糕，只留空筒在你手上 。如此三番五次，也為購買冰淇淋的過程平添了許多樂趣 。
這種又粘又韌的土耳其冰淇淋在當?shù)乇环Q做Mara?，它誕生在該國中南部的Kahramanmara?（卡赫拉曼馬拉什省） 。Mara?冰淇淋除了韌性足、粘度高外，嚼起來有羊奶的濃香，更有一種蘭花的幽甜，這究竟是什么原因呢？
原來，當冰淇淋傳入奧斯曼土耳其帝國時，正是19世紀上半葉，隨著冰淇淋傳到Kahramanmara?，恰好當?shù)厝擞邪鸭t門蘭（Orchis latifolia L.）的塊莖磨成粉，倒入奶茶中增稠的習慣，于是一些人動起腦筋：為何不把蘭莖粉也倒入羊奶冰淇淋中試一試呢？
就這樣，名聞天下的土耳其Mara?冰淇淋誕生了，并成為一種特產走向了世界 。而制作Mara?冰淇淋不可或缺的蘭莖粉在土耳其被叫做Salep 。由于Salep十分珍貴，土耳其禁止出口此類物質 。除非是土耳其冰淇淋工匠將它灑在冰淇淋里銷售 。
土耳其Mara?冰淇淋為廣大中國人所了解還在2010年上海世博會上 。在土耳其館，冰淇淋工匠通過表演這種外觀非常粘稠和富有韌性的冰淇淋吸引了大量游客駐足 。土耳其Mara?冰淇淋和它天然、熱情、美味、可口的味道一樣，售賣方式極富熱情和快樂，充滿趣味性，能為客人和孩子們提供豐富的的娛樂效果和開心的購買體驗 。不僅是一道可口的美食，更是一個超乎尋常的視覺大餐，有很多的年輕人喜愛 。此后，中國上海、北京、杭州、南京、西安、深圳等城市都出現(xiàn)了制售土耳其Mara?冰淇淋的小販，為客人帶來消遣和新的美味選擇之余，也譜寫了一段中土友好的佳話 。
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