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? 去蝦線時(shí)用牙簽插入蝦的2~3節(jié)就能挑出蝦線了。
? 面條稍煮片刻變軟就要撈出，煮太軟的話面條發(fā)粘會(huì)斷絲。
? 油溫要用中高火，油溫太低蝦肉會(huì)變硬，油溫太高，面條焦了蝦肉還未熟。
-- 掛面干脆面
自己在家也能做出酥脆好味的干脆面，超好吃的小零嘴，根本停不下來(lái)~

-- 用料 --
掛面一把
蠔油一大勺
鹽少許
五香粉適量
椒鹽適量
-- 做法 --
? 掛面煮熟，過(guò)涼水。
? 依次加入調(diào)味料。
? 攪啊攪啊攪勻～
? 用筷子卷出一個(gè)小球，注意別卷太大，否則表面炸脆了，里面還不脆。
? 油五成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，開(kāi)炸～炸至兩面金黃就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。
-- 小貼士 --
? 炸的時(shí)候最好用兩雙筷子，一雙卷掛面，另一雙在炸的時(shí)候，幫助把卷好的掛面脫離。我也用到了剪刀，否則不剪斷掛面會(huì)卷好大一個(gè)球。
? 可以根據(jù)自己的口味改變調(diào)味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根據(jù)各人喜好就可以啦。
-- 剩面條變身美味的早餐餅
煮熟的面條，煎成酥脆的早餐餅，夾上滿滿的蔬菜和火腿片，吃著超滿足~

-- 用料 --
煮熟的白面條 300克
雞蛋 4個(gè)
鹽適量
黑胡椒粉少許
蔥花適量
植物油適量
面粉 15克
-- 做法 --
? 面條控水后加入雞蛋。
? 混合均勻后加入鹽和黑胡椒粉。
? 加入蔥花和面粉混合成糊。
? 鍋中放油，燒熱后放入面糊，我用了模具，為了形狀好看些，也可以不用，直接煎成餅。
? 煎成兩面金黃，一直小火慢煎。
? 兩片面餅中間抹上沙拉醬，夾上蔬菜和火腿片。配上牛奶，美味的早餐開(kāi)動(dòng)吧~
-- 素澆兩面黃
焦脆的面條，淋上熱騰騰的澆頭，瞬間發(fā)出茲拉茲拉的響聲，軟香的澆頭滲入焦脆的面條里，口感很是豐富。

-- 用料 --
面條 3兩
豆腐半盒
西葫蘆半根
胡蘿卜半根
冬瓜 250g
香菇約12朵
淀粉水 1小碗
鹽 1/2茶勺
醬油 1茶勺
味精 1/2茶勺
冷水（泡面條用）一鍋
迷迭香少許
-- 做法 --
? 西葫蘆、胡蘿卜洗凈切丁備用。
? 冬瓜洗凈切丁，焯水備用。豆腐切丁，焯水備用。香菇洗凈切丁，下鍋煸炒至香備用。
? 面條下水煮至五成熟，迅速撈出泡入冷水。面條邊泡水，邊用手按壓以洗去多余的淀粉，最后用收按去多余的水分，使面條成扁圓形餅狀。
? 大火起鍋，將鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)燒熱，再倒入油，油燒熱后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使油均勻附在鍋?zhàn)由?。
? 然后倒入面條，讓面條在鍋內(nèi)繼續(xù)維持餅狀，要是走形了，可以用筷子整整好。
? 煎面條的時(shí)候要不?；蝿?dòng)鍋?zhàn)?，以免面條粘鍋。等一面結(jié)住了，翻面繼續(xù)煎另外一面，多次反復(fù)換面，至面條兩面都呈金黃色，即可出鍋。
? 另外起鍋，到適量油，加少許迷迭香煸香。倒入西葫蘆丁翻炒1分鐘。
? 再倒入胡蘿卜丁，翻炒半分鐘。倒入香菇丁，翻炒1分鐘。倒入冬瓜丁，翻炒幾下后，加鹽、醬油繼續(xù)翻炒1，2分鐘。
? 倒入豆腐丁，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮咕鶆?，然后加蔬菜精（味精），炒?。倒入淀粉水勾薄欠即可出鍋。
? 最后趁熱將炒好的澆頭澆在兩面黃上即可。