沙蔥營養(yǎng)價值高，具有一定的藥用價值，富含多種維生素，對降血壓有一定的療效 。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品 。
沙蔥的功效：
【沙蔥是不是蔥，沙蔥是一種什么植物】1、增強(qiáng)抵抗力
沙蔥中的維生素含量很高，其中維生素C的含量高達(dá)每100克沙蔥64毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大部分的水果和蔬菜，可以增強(qiáng)體內(nèi)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，增加對病毒的抵抗力；同時沙蔥中含有的胡蘿卜素和維生素A，可以增強(qiáng)上呼吸道粘膜的抵抗力，可以很好的抵御感冒病毒，因此食用沙蔥可以增強(qiáng)抵抗力 。2、明目
沙蔥中含有的維生素A可以促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有增強(qiáng)視覺能力的作用，同時含有的胡蘿卜素等具有一定的抗氧化作用，可以防止視網(wǎng)膜黃斑，并且在體內(nèi)可以分解成維生素A，因此食用沙蔥可以明目 。
3、殺菌抑菌
沙蔥性溫，味辛，含有豐富的揮發(fā)性物質(zhì)，其氣味辛辣，具有殺菌抑菌的作用，同時沙蔥中含有的含硫化合物，也有很強(qiáng)的殺菌作用，因此沙蔥無論是內(nèi)服還是外用，都具有很好的作用 。
擴(kuò)展資料：
不適宜多吃沙蔥的人：
1、沙蔥味辛，會刺激唾液和胃酸的分泌，同時對腸道還有一定的刺激性，因此胃腸道疾病患者，特別是潰瘍病的人不宜多吃沙蔥，大量的胃酸和辛辣的成分會刺激潰瘍點(diǎn)，導(dǎo)致身體不適 。
2、沙蔥性溫，味辛，食用可以促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)排汗，因此一些本身體虛多汗的人群食用沙蔥加重體虛多汗的情況，對健康不利 。
3、有眼疾患者的人群不能多吃辛辣過重的沙蔥，會刺激眼部，加重眼部疾病，甚至?xí)p傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥 。
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