1、看標志：首先看外包裝上有沒有生產(chǎn)廠的名稱、地址，有沒有商標、執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期等標志 。重點應看該企業(yè)是否通過ISO9000質(zhì)量管理體系認證，如通過認證，質(zhì)量更有保證，可以放心購買食用 。
【掛面的選購與辨別是怎樣的】 2、看外觀、憑手感：掛面色澤是否稍帶淡黃色，過白是增白劑超標 。面條應無雜質(zhì)、無霉變、無蟲害、無污染 。拿在手上應干燥松散、表面光潔、手感光滑，無粘連 。如果手感較軟，證明掛面水分大，易發(fā)霉變質(zhì)；抗彎抗擰能力較大，不容易斷，是比較好的面條 。
3、聞氣味：好的掛面，氣味正常，無酸敗、霉變及其它異味 ?；ㄉ珤烀鎽哂邢鄳o料的特色氣味 。
4、不整齊度：面條長短較整齊 。長度不足2/3掛面長度的掛面，若不超過3%的掛面較好，不超過8%為合格品 。
5、烹調(diào)性；烹熟后不糊、不混湯，口感不粘、不磣牙、柔軟爽口 。如果掛面不耐煮、沒有嚼勁，則掛面質(zhì)量不好 。
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