雞蛋殼就不用說了，在雞蛋的最外層，不僅包裹雞蛋黃，同時包裹雞蛋清 。神奇的是雞蛋黃剛好在雞蛋清中懸浮，小心地將雞蛋殼打開一個小口，往里面看一下，雞蛋黃是不是懸??？并且，由于表面張力的作用，總要使液體的表面積收縮到最小 。作為常識，體積一定，球形的表面積最小 。再仔細看看，懸浮的雞蛋黃是不是球形的？
根據(jù)物體的浮沉條件，懸浮的物體與液體的密度相等，所以，雞蛋黃與雞蛋清密度相等，不得不驚嘆大自然的鬼斧神工 。
這樣，雞蛋黃會受到雞蛋清和雞蛋殼的雙層保護 。不過，這種情況不會持久，因為雞蛋中的水分會蒸發(fā)，當然，是先從雞蛋清開始，水分的蒸發(fā)會使雞蛋清的密度增大，雞蛋黃受到的浮力會增大，大于重力，就會上浮 。
【雞蛋應(yīng)該怎樣保存才好】請注意雞蛋的結(jié)構(gòu)，小頭都充滿蛋液，大頭通常存在一定的氣室 。雞蛋黃上浮，如小頭朝上，雞蛋黃就會貼住頂部雞蛋殼，失去了雞蛋清的保護，容易受到外部細菌的侵害，變質(zhì)就快了 。如果大頭朝上，雞蛋黃上浮只能達到氣室的下部隔膜，氣室將雞蛋黃與雞蛋殼隔開，雖然沒有雞蛋清的保護，氣室同樣具有一定的保護作用，因此，雞蛋也就可以保存更長的時間 。
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