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青椒怎么保存，大量青椒怎樣保存

青椒云知道


擴(kuò)展資料：
青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘 。
它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用 。一般人都會(huì)感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對(duì)它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法 。
【青椒怎么保存，大量青椒怎樣保存】一、埋藏法 此法簡(jiǎn)單易行，利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3厘米厚的泥或沙，后將選好的辣椒經(jīng)過消毒處理，晾干后裝入木箱或筐內(nèi)，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口5―7厘米處，再覆蓋泥（沙）密封即可 。貯藏的數(shù)量要視容器大小而定，木箱可貯10公斤 ?？鹂蛇m當(dāng)多裝一點(diǎn)，但不要超過15公斤，防止過多相互被壓壞 。容器的堆裝方法可采用騎馬形疊堆，高度以四五層為宜 。埋藏時(shí)，還可在室內(nèi)地面上用空心磚或木箱圍成長(zhǎng)2―3米，寬1米，高0.6-0.9米的空間，然后按上法逐層堆碼，在最高層覆蓋3厘米厚的泥（沙）密封 。再堆250公斤為宜 。為防止?jié)穸冗^大而引起果實(shí)變質(zhì)，在堆內(nèi)可安放干空氣筒，以便通風(fēng)散熱，埋藏用的 。
二、谷糠藏法 谷糠（稻谷殼）是空心的殼質(zhì)物，內(nèi)含的空氣相對(duì)穩(wěn)定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環(huán)境溫度的穩(wěn)定 。谷糠的體重比較輕，對(duì)辣椒的壓力較小 。但其缺點(diǎn)是吸水性強(qiáng)，易吸水變紅色 。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同 。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主 。
三、缸藏法 本法是民間方法 。缸內(nèi)壁需先用0.5%―1%的漂白粉溶液洗滌消毒 。選皮厚、蠟質(zhì)層較厚的辣椒果實(shí)，經(jīng)藥物消毒后，果柄朝上擺在缸內(nèi)，一層辣椒一層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為準(zhǔn)，一直擺到接近缺口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上脫離了外界空氣的影響，封缸后將缸放在陰涼處或棚子里 。貯藏期間每隔5―10天揭開封口，換氣10―15分鐘，如果天氣轉(zhuǎn)冷，缸口應(yīng)加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒 。缸貯辣椒在零度下可貯藏2個(gè)月，好果率90%以上 。注意缸內(nèi)溫度不要太高，用較干的面沙 。
四、草木灰貯藏法 選未受霜凍、無蟲、無病、無機(jī)械損傷的青辣椒，晾干表面水分 。貯藏工具，筐、簍、鐵桶均可 。裝具底面先鋪一層約7厘米厚的干草木灰（去粗、去雜的），在灰上擺一層辣椒，辣椒之間要留有空隙，然后再覆蓋一層7厘米厚的干草木灰 。依此類推，最后上面用7厘米厚的草木灰封頂，置于室內(nèi)陰涼處貯存，勿翻動(dòng) 。吃時(shí)可用一層扒一層，可貯藏至翌年立春 。
五、架藏法 此法是用木材或竹材分10層搭成長(zhǎng)2.5米，寬1米，寬1.5米的貯藏貨架 。每層由3塊竹片板組成，每塊板可堆放15公斤辣椒，每樁共450公斤 。爾后在貨架周圍用經(jīng)過福爾馬林消毒的濕布遮蓋，消毒布每天重 復(fù)消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實(shí)老化的效果 。
六、窖藏法 選擇地勢(shì)較高的地塊，掘成深1米，長(zhǎng)5―6米，寬3米的地窖，四壁拍結(jié)實(shí)，再放入若干塊磚墊底，將裝好辣椒的盛器平擺放入，窖口用塑料膜或蘆葦席遮蓋好，防止雨淋和辣椒受凍 。每窖貯藏量可根據(jù)窖的大小而定 。此法適于短期貯藏 。
七、冷藏法 采用木箱（筐）作盛器，裝入辣椒后分層堆放 。也可先將辣椒裝入塑料薄膜袋內(nèi)，每袋數(shù)量不宜過多，1―2公斤為1袋 。然后連袋裝入箱（筐）中，再分層堆裝 。庫溫宜控制在9±1℃范圍內(nèi)，相對(duì)溫度保持在85%―95% 。

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