如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（見下）而成 。低粉可以用面粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和，如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以 。
還有一種用蒸烤法去筋制粉，將高筋面粉用蒸布包裹，千萬不可以沾到水汽，上火蒸30分鐘，后用細(xì)篩篩細(xì)，當(dāng)即使用，或放保鮮袋儲存，此法制作的粉不宜久放 。由于面粉易引發(fā)粉塵爆炸，所以烤制法不做推薦，因見到有朋友問烘烤溫度特別提醒 。
在中式面點(diǎn)制作中還有用開水燙面來降低面粉的筋性，但在西點(diǎn)中很少用 。
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