為什么用酸奶可以讓牛肉變得特別嫩滑呢？其實(shí)這主要就是因?yàn)樗崮坍?dāng)中含有一種酶，可以很好的分解牛肉里面的彈性蛋白，會(huì)讓牛肉的口感得到一個(gè)很大的改善，同時(shí)也可以避免牛肉水分的流失，炒出來(lái)的牛肉自然很嫩滑 。
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