【食材】：茄子1個、豆角10根
【調料】：紅辣椒1個、大蒜4瓣、蔥1段、姜1塊、老抽1勺、生抽1勺、鹽少許、白糖1小勺、耗油1勺、植物油適量
【美食步驟】：
①茄子洗干凈，切成段，放入盆子里，用涼水浸泡，豆角洗干凈切段備用 。
②紅辣椒、姜洗干凈切成絲，大蒜、蔥切成末，放入碗里備用 。
③鍋里加入涼水，水煮開后，將切好的豆角倒入水中，煮3分鐘，撈出瀝干水分 。
④鍋里放植物油，油熱后，將蔥姜蒜、辣椒倒入鍋中，爆香
⑤然后將茄子倒入鍋中，反復翻炒，將茄子炒軟后，再將煮好的豆角加入鍋中，繼續翻炒 。
⑥然后加入老抽上色，再將生抽、糖、耗油、鹽加入鍋中，翻炒后，起鍋裝盤
一盤美味的茄子燒豆角就做好了，雖然是簡單的一盤素菜，卻承載著滿滿的回憶，讓我想起了媽媽的味道 。
茄子燒豆角之小貼士
1.茄子要切成小段，這樣更容易受熱，熟的快一些 。
2.茄子切好后，一定要放在水里浸泡，這樣茄子會吸滿水，炒制時就不會吸太多油 。
3.炒茄子時因為茄子里有水，就先不要加水，反復翻炒，將茄子里水炒出，根據水多少，適量加點水，一定不要一下子加許多水，否則就成了水煮茄子，沒有味道了 。
4.豆角最好是先在水里焯一些，這樣下鍋后更容易熟 。
【茄子炒豆角怎么做，茄子炒豆角如何做比較好吃竅門】5.這版茄子燒豆角沒有放太多油，吃起來是更健康的，大家可以根據自己的口味，選擇辣椒和加入鹽的量 。
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