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出品圖：這樣一道鮮香誘人、美味爽口、營養(yǎng)好吃的武漢熱干面就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——
1、為什么芝麻醬內(nèi)一定要加入蔥油？——（芝麻醬“鮮香誘人”的關(guān)鍵一步）

答：..........問的很好，蔥油并不是必加的，但是油肯定是必加的，而加入蔥油又要比普通的油好上很多。
理由：本身不管是用什么醬料，如果靜置不管，隨著醬料內(nèi)的水分自然風(fēng)干，醬料是很容易變得粘稠的，所以這里調(diào)配的醬料一定要加入油來拌勻，說到這里可能又會有人問了，為什么不能加水？其實(shí)并不是說完全不能加水，而是醬料內(nèi)水加入確實(shí)會有很多缺點(diǎn)，一是會沖淡醬料本身的香味，二是降低醬料的粘度，導(dǎo)致醬料不裹面，三是加水的醬料更容易滋生細(xì)菌，做不了太久就會容易變質(zhì)，綜上三點(diǎn)所述，如果芝麻醬需要長期存放，建議一定是不能加水的，而既然選擇了必須加油，那么自然要首選蔥油了，簡單的切點(diǎn)洋蔥或者紅蔥頭來進(jìn)行油炸，就可以很方便快捷的做出一道簡易版的蔥油，而且這樣的蔥油不但比普通的食用油和香油都要鮮香自然很多（香油味道香的不自然，加多了會串味，加少了沒感覺，所以不加），而且蔥油本身還有著增加食欲的效果，加到芝麻醬內(nèi)拌面，熱干面吃著會更加的鮮香美味，停不下來。

2、為什么芝麻醬內(nèi)還要加入花生醬？——（芝麻醬“香濃順滑且味道適口”的關(guān)鍵一步）
答：..........這一個(gè)問題問的很好，這一步是比較關(guān)鍵的一步，芝麻醬一定要搭配花生醬使用。
理由：首先，本身純芝麻醬主要是香味比較濃郁，但是純芝麻醬其實(shí)本身濃度是比較高的，在口感上相對會比較粘稠，在味道上又會比較偏苦澀許多，所以如果就單純的用純芝麻醬和調(diào)料來進(jìn)行拌面，那么拌好的熱干面吃著不管是在口感上還是味道上都會差上很多，而且香味還會顯得過于單調(diào)，無法勾起食欲，效果較差，而如果在芝麻醬內(nèi)多加入一定分量的純花生醬，效果就會好上很多，為什么？因?yàn)榧兓ㄉu本身相比芝麻會濃度低上很多（因?yàn)榛ㄉ竞枯^高，密度也低于芝麻），所以在口感上就會相對順滑很多，而且本身花生醬的口感要略帶一些回甜，并不會有任何的苦澀澀口感，加入芝麻醬內(nèi)可以很好的抵消掉芝麻醬內(nèi)本身的苦澀口感，并且還能讓芝麻醬更加的順滑，所以這里芝麻醬內(nèi)一定要加入一定量的花生醬（經(jīng)過多次試驗(yàn)，得出芝麻醬和花生醬的最好比例是8:2）。

3、為什么做芝麻醬還要加生抽、白糖、雞粉和食鹽？——（芝麻醬“鮮香味足”的關(guān)鍵一步）
答：..........這一步是調(diào)味步驟，是讓芝麻醬鮮香味足的關(guān)鍵一步，這幾樣一個(gè)都不能少。
理由：前面已經(jīng)說到了花生醬給芝麻醬很好的填補(bǔ)了缺點(diǎn)，讓芝麻醬更加順滑鮮香不澀口，但是整體芝麻醬的味道還是“芝麻花生味”而已，這樣的醬料拌面肯定是不行的，所以肯定還需要進(jìn)行調(diào)味，首先，加入食鹽肯定是不用多說，俗話說的好，“鹽出五味！”意思就是放了鹽的東西味道會豐富很多，芝麻醬也一樣，而且加入少量的食鹽還可以很好的延長芝麻醬的保存時(shí)間（食鹽具有殺菌能力），所以食鹽是必須要放的，其次，加入生抽是為了增鮮和潤色，這個(gè)大家下過廚房應(yīng)該也都知道，而加入雞粉同樣是為了增鮮和提味（不加的口感會差上一些），如果同學(xué)特別介意這個(gè)雞精味精之類的增鮮調(diào)料，那同樣也可以不放，最后加入的白糖則是起著增鮮和帶入回甜口感的效果，可以增加芝麻醬的回甜口感，讓芝麻醬拌好的熱干面吃一口就停不下來，綜上所述，上述幾個(gè)調(diào)料都是必加的，推薦大家嘗試。