此外，小編在大二暑假期間在火鍋店了當(dāng)了近兩個月的傳菜員，傳菜是晚上的主要工作，白天我最主要的工作就是調(diào)芝麻醬 。調(diào)芝麻醬還是比較累的一項(xiàng)工作，因?yàn)閯傎I回來的芝麻醬原醬是比較粘稠的，如果不加水?dāng)噭觾上戮蜁塘?。當(dāng)時，調(diào)芝麻醬的方法是后廚的廚師長教的方法，具體如下 。
1、前一天晚上，用桶裝一些開水自然放涼；
2、在鐵桶里加一些芝麻醬原醬，先加入一些涼開水順一個方向攪拌；
3、攪拌開了之后，加入蠔油、韭花醬、味鮮、食鹽這四樣?xùn)|西，繼續(xù)攪拌；
4、根據(jù)粘稠度適量增加涼開水或原醬，用大號的勺子順一個方向一直攪拌，并且在這個過程中要不斷按壓比較大的塊，要保證芝麻醬沒有塊狀的，直到所謂的粘稠適度 。
【熱干面的芝麻醬怎么調(diào)的】其實(shí)，調(diào)芝麻醬還是比較累的工作，因?yàn)槊看握{(diào)制的比較多，是一個很大的鐵桶，過程中要一直攪拌，一直到不再有大顆粒，還要有倒下來的那種粘稠度 。（術(shù)語小編說不到，自己只是短暫的做過這些事情）現(xiàn)在還記得，當(dāng)初每次調(diào)芝麻醬的時候，整個二樓都彌漫著芝麻醬的那種香味，真的很好聞！
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