自己做的最好吃.................
扣肉
配料500毫克五花肉500克
2湯匙醬油，2湯匙醬油，1湯匙豆腐，1/2匙白糖，1匙五香粉，1匙料酒，1片生姜，500克水，15克水淀粉，1匙蠔油，水
胴體
1.將豬肉放入鍋中，煮沸后放入開水中煮沸 。
2.將菜籽油放入鍋中（油菜籽的顏色更美），將肉皮放入鍋中煎炸，直到皮膚起泡和起皺 。
3.拿起炸好的肉，放入冷水中煮沸，關(guān)火 。
4.將肉切成兩個(gè)厚5毫米的手指
5.準(zhǔn)備香椿
6.將手套從香椿皮上取下（香椿中的粘液會(huì)在手上搔癢）
7.將饅頭切成厚厚的肉片 。
8.在鍋中加少許油
9.炒香蔥（這樣大蔥在蒸時(shí)不易粉碎）
10.將油炸的芋頭塊放入準(zhǔn)備好的罐中 。
11.在鍋中放入2勺醬油，2勺醬油，1勺料酒
12.一勺五香粉，一塊豆腐，一勺蠔油，半勺白糖，拌勻
13.然后將切碎的豬肉放入混合物中攪拌均勻，使每塊肉都裹上醬汁并取出 。
14.將油炸的香椿放入剩余的醬汁中，然后將其裹在醬汁中 。
15.所有工作都已完成 。啟動(dòng)代碼：將五花肉和芋頭切片放入一個(gè)大碗中 。請(qǐng)記住，如果皮膚下降，如果芋頭太大，你可以削減一些以保持平靜 。肉塊整齊排列，表面撒上生姜 。...
熟制五花肉；3500克，梅干菜928克干制品 。自制醬料；210克，白糖91克，味精56克，白酒72克，胡椒粉5克，大蒜沫63克，生姜56克 。
口味；咸鮮回甜，略帶一點(diǎn)辣 。
選料標(biāo)準(zhǔn)
五花肉三肥三廋熟制五花肉，梅干菜，浙江紹興產(chǎn)劉億口牌 。
自制醬料；荊沙豆瓣醬選用瑞豐園牌湖北產(chǎn)盒豆瓣醬，甜面醬選用北京天源牌甜面醬 。
荊沙豆瓣醬與甜面醬比例1:1
制作過程
鍋上火洗凈燒熱滑好 ；倒入切好的五花肉片；用中火制香味溢出；吐油時(shí)；下姜蒜末;烹入白酒至香味四溢時(shí)；下自醬料；改小火炒香時(shí)；下味精調(diào)料 。
菜特點(diǎn)
口感質(zhì)地；色澤醬紅；咸鮮微辣；醬香回甜；口感香軟；質(zhì)地軟 爛；香醇味濃 。
要說那個(gè)地方的扣肉最好吃，還真不是一句話兩句話能說清楚的，按區(qū)域分一下試試吧，
先說說南方，我國的廣東福建江西都是美食積聚，叫的上來的名菜數(shù)不勝數(shù)，他們對(duì)菜肴口味的要求以偏清淡為主，所以扣肉也是清淡微甜入口軟糯，中間的幾個(gè)省安徽湖南四川湖北等以重口味見多，所以他們的扣肉香味濃郁，
再往北山東北京遼寧等地更是博采眾長口味豐富，
下面就介紹一下我在老家河北邯鄲館陶縣做的一種比較受歡迎的扣肉的方法吧：
扣肉要說好吃，當(dāng)然是北方的腐乳扣肉最好吃，扣肉色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，美味又好吃，制作過程和烹飪方法，看視頻如下
【哪里的扣肉比較好吃?怎么做扣肉才好吃呢】
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