7.最后加鹽：關(guān)火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質(zhì)，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來 。
清燉雞湯怎么吃才好？這些部位要少吃或去不和雞肉一起燉
一般雞身上的各個部位都能被烹飪成各種美味佳肴，但有些部位應(yīng)減少食用量，甚至不吃 。
首先，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，燉湯時最好去掉皮 。
再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用 。
最后，雞胗負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但不宜燉湯 。
清燉雞湯雖比雞肉更營養(yǎng)？但要喝湯更要吃肉
在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了，因此有人選擇喝雞湯而丟棄燉湯的雞肉 。但事實上，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯 。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì) 。
在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里 。每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克 。所以，不要再只喝湯不吃肉啦，雞肉的營養(yǎng)比雞湯更好哦 。
我是初二很喜歡烹調(diào)，菜色則偏好家常料理 。我覺得現(xiàn)代人飲食的原則，應(yīng)是以簡單美味干凈為主，不過我也喜歡挑戰(zhàn)費時費工的功夫菜，因為時間是成全美味的關(guān)鍵，做完一道會很有成就感 。這里就像是我的料理筆記本，也是美食知識小百科 。一方面給自己做筆記，二方面也很開心能與大家分享 。
【怎樣清燉雞湯好喝,怎樣清燉雞湯好吃】
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