【絲瓜炒毛豆怎么炒最好吃】
~~~~~《絲瓜炒毛豆》之升級版二~~~~~
主要食材：2根絲瓜 ， 半斤毛豆粒 ， 新鮮的豬肉一塊 。
調味食材：少許白糖、清水適量、兩小勺鹽、生抽少許、少許料酒、芡粉少許、一小勺味精、植物油適量 。
制作方法：
- 1、把絲瓜表面的皮用刮皮器刮掉 ， 把兩端都都削掉 ， 洗凈 ， 切成大塊 。把豬肉切成片 ， 放入碗里 ， 加上一小勺生抽、少許料酒、少許芡粉抓勻 。
- 2、把毛豆粒先搓一下 ， 把毛豆粒的豆衣搓掉 ， 在用清水清洗 ， 把毛豆粒的水分瀝掉 。
- 3、鍋里燒適量水 ， 放入毛豆煮 ， 再把毛豆用漏勺瀝起來 。
- 4、起鍋放入適量的植物油（稍微多一點哈） ， 燒熱 ， 熄火 ， 放入肉片炒變色 ， 出鍋備用 。
- 5、留下底油 ， 放入絲瓜塊翻炒幾下 ， 加入少許白糖炒幾下 ， 放入少許清水 ， 放入毛豆粒翻炒均勻 。
- 6、大火收汁 ， 放入一小勺生抽翻動幾下 ， 最后放上一小勺鹽、一小勺味精炒勻 ， 最后把肉片放鍋里炒勻出鍋即可 。
~~~~~《絲瓜炒毛豆》之升級版三~~~~~
主要食材：2根絲瓜 ， 半斤毛豆粒 ， 火腿腸1根 。
調味食材：少許白糖、少許蠔油、清水適量、一小勺鹽、生抽少許、一小勺味精、植物油適量 。
制作方法：
- 1、把絲瓜表面的皮用刮皮器刮掉 ， 把兩端都都削掉 ， 洗凈 ， 切成大塊 。把火腿腸切成小塊或者丁 。
- 2、把毛豆粒先搓一下 ， 把毛豆粒的豆衣搓掉 ， 在用清水清洗 ， 把毛豆粒的水分瀝掉 。
- 3、鍋里燒適量水 ， 放入毛豆煮 ， 再把毛豆用漏勺瀝起來 。
- 4、起鍋放入適量的植物油（稍微多一點哈） ， 燒熱（溫度要高一些哈） ， 放入絲瓜塊翻炒幾下 ， 加入少許白糖炒幾下 ， 放入少許清水 ， 放入毛豆粒翻炒均勻 。
- 5、大火收汁 ， 放入一小勺生抽翻動幾下 ， 把火腿丁放入鍋里炒勻 ， 最后放上一小勺鹽、一小勺味精炒勻 ， 出鍋即可 。
~~~~~《絲瓜炒毛豆》之你問我答~~~~~
一問：為什么炒出來的絲瓜是黑色的呢？
答：絲瓜是一種容易氧化之后變黑的食材 ， 因此 ， 把絲瓜切成塊或者片之后 ， 不要放太久 。同時炒絲瓜的油要大一些 ， 提前把毛豆粒煮熟 ， 不能一起煮太久哈 。
二問：毛豆與絲瓜有比例嗎？
答：個人覺得沒有 ， 毛豆與絲瓜或者其他食材 ， 喜歡吃哪種就多放哪種 。喜歡吃辣椒的朋友 ， 放些新鮮的青椒、甜椒、干辣椒都可以哈 。
浙江菜《絲瓜炒毛豆》流傳的地域很廣泛 ， 因此很多地方都會加入一些自己獨特的口味進去 。比如我們四川就喜歡炒點青椒到里面 ， 吃起來帶點辣味 ， 安逸得很 。
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