6月里的夏天是個(gè)雨水偏多的時(shí)節(jié) 。在我們四川地區(qū) ， 每年6月前后雨水很足 ， 氣溫宜人 。在6月的夏日里 ， 有兩大當(dāng)季蔬菜 ， 悄然的走向了市場(chǎng) ， 面向了廣大的食客 ， 進(jìn)入了人體“五臟廟” 。這兩種蔬菜都是綠色的食材 ， 一個(gè)軟嫩清爽 ， 一個(gè)清脆美味 。這兩種蔬菜都是夏日里人們特別喜歡吃的食材 ， 經(jīng)常用這兩種食材做成各種不同的美食 。它們就是：絲瓜和毛豆 ， 清爽可口的2種食材 。
絲瓜和毛豆 ， 不僅常常單獨(dú)用來(lái)做成各種各樣的美食 ， 還能把絲瓜和毛豆做到一起 ， 做成美味的家常小菜《絲瓜炒毛豆》 ?！督z瓜炒毛豆》是一道美味的家常美食 ， 軟嫩鮮香的絲瓜與清脆爽口的毛豆相互存托 ， 堪稱(chēng)“絕代雙驕” 。這么好吃的美味佳肴 ， 是哪里的菜肴呢？作為一個(gè)地道的四川人 ， 我很負(fù)責(zé)任的告訴你 ， 這道菜不是川菜 ， 是浙江菜 。有人做的《絲瓜炒毛豆》不好吃 ， 不夠清爽；有人做的《絲瓜炒毛豆》看起來(lái)黑黑的 ， 沒(méi)得品相 。那么怎樣把《絲瓜炒毛豆》做的好吃呢？不同地區(qū)有不同特色 ， 咱們一起來(lái)看看吧！
~~~~~《絲瓜炒毛豆》之基礎(chǔ)版~~~~~
主要食材：2根絲瓜 ， 半斤毛豆粒 。
調(diào)味食材：少許白糖、清水適量、一小勺鹽、生抽少許、一小勺味精、植物油適量 。
制作方法：
- 1、把絲瓜表面的皮用刮皮器刮掉 ， 把兩端都都削掉 ， 洗凈 ， 切成大塊 。
- 2、把毛豆粒先搓一下 ， 把毛豆粒的豆衣搓掉 ， 在用清水清洗 ， 把毛豆粒的水分瀝掉 。
- 3、鍋里燒適量水 ， 放入毛豆煮 ， 再把毛豆用漏勺瀝起來(lái) 。
- 4、起鍋放入適量的植物油（稍微多一點(diǎn)哈） ， 燒熱 ， 放入絲瓜塊翻炒幾下 ， 加入少許白糖炒幾下 ， 放入少許清水 ， 放入毛豆粒翻炒均勻 。
- 5、大火收汁 ， 放入一小勺生抽翻動(dòng)幾下 ， 最后放上一小勺鹽、一小勺味精炒勻 ， 出鍋即可 。
~~~~~《絲瓜炒毛豆》之升級(jí)版一~~~~~
主要食材：2根絲瓜 ， 半斤毛豆粒 ， 2個(gè)雞蛋 。
調(diào)味食材：少許白糖、清水適量、一小勺鹽、一小勺味精、植物油適量 。
制作方法：
- 1、把絲瓜表面的皮用刮皮器刮掉 ， 把兩端都都削掉 ， 洗凈 ， 切成大塊 。把雞蛋液敲到碗里 ， 加小半勺鹽、一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?。
- 2、把毛豆粒先搓一下 ， 把毛豆粒的豆衣搓掉 ， 在用清水清洗 ， 把毛豆粒的水分瀝掉 。
- 3、鍋里燒適量水 ， 放入毛豆煮 ， 再把毛豆用漏勺瀝起來(lái) 。
- 4、起鍋放入適量的植物油（稍微多一點(diǎn)哈） ， 燒熱 ， 放入雞蛋液煎定型 ， 雞蛋塊出鍋 ， 留下底油 。
- 5、放入絲瓜塊翻炒幾下 ， 加入少許白糖炒幾下 ， 放入少許清水 ， 放入毛豆粒翻炒均勻 。
- 6、大火收汁 ， 當(dāng)汁不多的時(shí)候 ， 放入蛋塊炒勻 ， 直到汁收完 ， 最后放上一小勺鹽、一小勺味精炒勻 ， 出鍋即可 。
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