1、把橄欖破碎，別太碎了，太碎后面不容易分離 。
【橄欖酒泡了一個(gè)月可以喝嗎 橄欖酒泡多久可以喝了】2、按比較例加水，具體比例看你想要的口味了 。
3、按加入水后的總量10:3加糖，糖可以先加一半，另一半等發(fā)酵2~3天后再加 。也可以看情況加檸檬汁調(diào)整酸度 。
4、加入釀酒酵母，用葡萄酒釀酒酵母就可以了 。發(fā)酵溫度控制在20~25度間，發(fā)酵時(shí)間大概需要10~20天，發(fā)酵到?jīng)]有氣泡了就可以分離 。
5、把酒分離出來滿桶存放，頭一段時(shí)間要每隔一段時(shí)間放一次氣 。不然怕爆瓶……這個(gè)時(shí)間通常使用單向水閥，讓氣只出不進(jìn) 。但沒單向水閥只好每過一段時(shí)間放一次氣了 。
6、等完全沒氣后，把酒倒一次桶，把下面的酒泥去掉，進(jìn)入陳釀 。
橄欖有對(duì)人體所需的十八中氨基酸，其中包括鈣、鐵、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份及微量元素 。市面上很多橄欖油，有可以食用和可以外用的，因?yàn)楹?8.1% 。有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒減肥、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育等功效 。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，時(shí)間一個(gè)月就行
1、采取新鮮橄欖，按100：5的比例加入食鹽搓洗欖果表皮的蠟質(zhì)，用水沖洗涼干 。
分享大家一個(gè)小技巧，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器能密封起來的，再把橄欖也清洗干凈必須晾全干（不然酒會(huì)泡壞） 。把晾干的玻璃瓶放好，倒入橄欖、高度白酒及冰糖（加冰糖口感要好）裝到8、9分滿就可以密封保存，然后放在不容易觸碰到的地方，一般自泡起3個(gè)月后可以喝，但橄欖酒還是泡越久橄欖味就越醇香四溢！
橄欖酒是以橄欖果為主要原料，采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的工藝，進(jìn)行陳釀，精心調(diào)配而成的低度果酒 。
制作方法
1、釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質(zhì) 。
2、補(bǔ)加18％的白砂糖進(jìn)行前發(fā)酵，攪拌均勻后，接入人工培養(yǎng)的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具擊碎，嚴(yán)禁與鐵接觸) 。
3、前發(fā)酵溫度一般掌握在20～25℃，發(fā)酵時(shí)間5～7天 。
4、后發(fā)酵結(jié)束后，陳釀貯存1～2月，而后與浸泡原酒按比例小試至擴(kuò)大比例生產(chǎn)，貯存1～2月 。
6、陳釀期滿后，進(jìn)行過濾，裝瓶殺菌，一般采用水浴，溫度在65～70℃，保持15鐘，自然冷卻，包裝成品入庫(kù) 。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：色澤：黃色、淡黃色 。清亮透明，無明顯的懸浮物，無沉淀物 。
香氣：果香與酒香諧調(diào)，橄欖果清香突出
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