作為早餐好搭檔
牛奶、豆?jié){、粥是大部分人的選擇
但早餐到底喝哪一種好？
牛奶和豆?jié){到底能不能一起喝呢？
不少人面對(duì)“三選一”就犯了難
牛奶和豆?jié){能混著喝嗎？ 有一種說(shuō)法是 ， 牛奶和豆?jié){一起喝會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的丟失 。 這主要是擔(dān)心豆?jié){中的“蛋白酶抑制劑”會(huì)阻礙身體對(duì)牛奶中蛋白質(zhì)的吸收 。
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【人體|牛奶、豆?jié){、白米粥，哪一種更適合早餐喝呢？妳斯告訴你答案！】但事實(shí)上 ， 豆?jié){中的“蛋白酶抑制劑”在加熱過(guò)程就會(huì)失去活性 ， 所以牛奶和豆?jié){可以一起食用 。
牛奶、豆?jié){、白粥到底喝哪個(gè)好？ 
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牛奶：天然補(bǔ)鈣能手
牛奶不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 還是性價(jià)比很高的天然鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的寶藏選手 ， 推薦每天喝1杯 。
另外牛奶還含有乳糖、優(yōu)質(zhì)蛋白等促進(jìn)鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 因而牛奶的鈣吸收率也遠(yuǎn)優(yōu)于其他食物 ， 很適合發(fā)育期的兒童 。
缺 點(diǎn)：牛奶不含淀粉和膳食纖維 。 另外 ， 有乳糖不耐受的人確實(shí)不能空腹喝 ， 不然可能會(huì)拉肚子 。
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豆?jié){：含有膳食纖維
如果說(shuō)在鈣含量的PK上 ， 豆?jié){（5毫克/100毫升）無(wú)法和牛奶（120毫克/100毫升）媲美 ， 但是豆?jié){也有自己的優(yōu)勢(shì) ， 它富含膳食纖維 ， 每100毫升含1.1克 ， 而牛奶中幾乎沒(méi)有 。
。 它富含易消化的優(yōu)質(zhì)植物蛋白 ， 還有鐵、大豆磷脂和α-亞麻酸等營(yíng)養(yǎng)元素 ， α-亞麻酸是人體必需脂肪酸 ， 對(duì)兒童有健腦、益智作用 ， 對(duì)中老年人則有助于調(diào)節(jié)血脂 。
豆?jié){還有獨(dú)家營(yíng)養(yǎng)素 ， 大豆異黃酮、鉀、鎂等能補(bǔ)充人體的微量元素 。
缺 點(diǎn)：豆?jié){的鈣含量極少 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康價(jià)值受濃度和去渣程度的影響 。
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粥：淀粉含量足
粥主要以淀粉為主 ， 不同種類(lèi)的粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相距甚遠(yuǎn) 。 精白米粥除了淀粉之外 ， 維生素和礦物質(zhì)含量都非常之少 。
相較而言 ， 燕麥粥、小米粥、紅豆粥等雜糧粥所含的維生素和礦物質(zhì)是白米粥的幾倍 。
缺 點(diǎn)：只吃粥 ， 明顯缺少蛋白質(zhì) 。 白粥里除了水基本就是碳水化合物 。 另外 ， 粥里面主要是糊化的淀粉 ， 容易消化 。 如果長(zhǎng)期總是吃這類(lèi)特別好消化的粥或軟面條 ， 胃的消化能力就會(huì)退化變差 。 而且“易消化”=“餓得快”！肥胖人群莫要上當(dāng)～
從以上盤(pán)點(diǎn)來(lái)看 ， 這三種食物 ， 都是營(yíng)養(yǎng)素組成差異較大；不管是選擇喝牛奶、豆?jié){還是喝粥 ， 都會(huì)有營(yíng)養(yǎng)過(guò)于單一的問(wèn)題 ， 無(wú)法從中攝取人體所需的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng) 。
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那早餐到底是選牛奶 ， 豆?jié){還是粥？ 答案是——組合其他食物去搭配著吃 ， 早餐營(yíng)養(yǎng)才能全面和理想 。
一頓合理的早餐應(yīng)該包括以下三大類(lèi)： 1. 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物
2. 淀粉類(lèi)的主食
3. 蔬菜/水果
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健康營(yíng)養(yǎng)的早餐萬(wàn)能公式 ，優(yōu)質(zhì)早餐=優(yōu)質(zhì)蛋白+碳水主食+維生素+膳食纖維 。 舉例：牛奶+菜包子+蘋(píng)果、豆?jié){+烤面包片+小番茄、水煮蛋+小米粥+雞胸肉蔬菜沙拉 。
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