菠蘿吃之前為什么要用鹽水泡
因為菠蘿中含有非常豐富的蛋白酶，這種蛋白酶直接接觸嘴唇或者舌頭有可能會刺激皮膚粘膜，出現一些刺痛、麻木的現象，會讓人感覺到非常的不舒服 。而選擇使用鹽水浸泡，可以在最短的時間之內消除掉菠蘿中含有的蛋白酶，避免出現刺激現象 。而且用鹽水浸泡以后并不會破壞菠蘿中的營養價值，依舊可以補充人體所需要的果酸、果糖和纖維素 。
菠蘿為什么放鹽才熟1、增加菠蘿成熟度，減少口腔不適
【菠蘿為什么放鹽才熟，菠蘿吃之前為什么要用鹽水泡】菠蘿中含有蛋白質、維生素等多種營養，但它同時還含有菠蘿酶，這種物質可以分解體內的蛋白質，使口腔黏膜、嘴唇受到刺激，導致人們吃菠蘿時出現不適感 。而鹽水可以破壞這種菠蘿酶，用鹽水泡過菠蘿后再吃，便不會有口腔不適的情況了 。
2、增強菠蘿的口感
菠蘿中含有一些有機酸，它會讓我們在吃菠蘿時出現酸澀的口感，而將菠蘿用鹽水泡上一會兒，這些有機酸會溶解在水中，這樣我們吃菠蘿時會感覺更加香甜可口 。
3、減少鈣、鐵等礦物質的流失
如果菠蘿未泡鹽水直接吃，其中含有的草酸、菠蘿酶等物質會影響鈣、鐵等礦物質的吸收，將菠蘿在鹽水中泡上一會兒再吃，會大大減少草酸等物質，從而減少鈣、鐵等的流失 。
菠蘿用鹽水泡1、將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃 。
2、菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞 。
3、甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中 。經煮沸后口味也得到改善 。
4、如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右 。
5、再用涼開水浸洗去咸味，也同樣可以達到去過敏的目的 。
6、切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用 。
買回來的菠蘿需要泡鹽水為什么解答：吃菠蘿一定要用鹽水泡一下，那是因為菠蘿中有一種酶，直接吃的話，可能會出現過敏反應，例如：腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對口腔黏膜或嘴唇表皮產生一定的刺激 。
鹽水能破壞這種酶的結構，但是如果浸泡時間不夠，沒有完全失去活性的話，還是可能造成過敏的 。
菠蘿本身含有草酸，所以泡鹽水可以稀釋掉大部分草酸 。
最重要的是菠蘿含有種物質叫朊酶，朊酶會刺激口腔黏膜或者嘴唇皮膚，導致過敏反應，如果不跑鹽水直接吃的話很容易出現朊酶過敏癥狀 。
鹽水泡菠蘿的話可以破壞朊酶的活性減少起到阻止或者減少對口腔的刺激 。鹽水泡菠蘿最佳時間是半個小時左右，剛好可以破壞這種酶，還可以讓菠蘿吃起來更加香甜 。
此外，菠蘿中還含一定的草酸，會影響人體對鈣和鐵的吸收，用鹽水浸泡以后也會中和其酸性，減少可能對身體的危害 。吃菠蘿的季節除了生吃外可以換其他的方法吃菠蘿，比如用來做菠蘿排骨、菠蘿雞丁、菠蘿炒飯、菠蘿炒鴨肉等都是不錯的選擇 。如果用菠蘿來做菜的話就不必泡鹽水記得是冷開水泡哦 。菠蘿的果肉除含有豐富的糖分和維生素C以外，還含有不少如蘋果酸、檸檬酸等有機酸 。
在成熟的菠蘿果肉里有機酸含量較少，糖分含量較多，鮮食香甜可口；但是在未成熟的菠蘿果肉里，有機酸含量較多，糖分含量較少，味道較酸 。菠蘿用鹽水泡好之后，鹽水能夠破壞菠蘿中的致過敏結構，使這些過敏的結構喪失對個別體質的人的毒性，所以在吃菠蘿之前，要先把皮削去，然后開始放在鹽水中泡一泡，這樣就可以避免發生過敏的癥狀 。
在吃的時候味道更甜美，菠蘿用鹽水泡半個小時之后，不僅可以避免過敏的癥狀出現，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里面，使菠蘿的味道顯得更甜，更美 。
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