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大閘蟹蒸多久 大閘蟹蒸的時間

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大閘蟹是最受人們歡迎的海鮮之一，大閘蟹不僅好吃，而且做法也有很多種，其中以蒸大閘蟹最受大家歡迎 。無論是整只的大閘蟹還是切塊的大閘蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老 。

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蒸大閘蟹最重要的是保持大閘蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭 。蒸大閘蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲 。大閘蟹的蒸制時間不能一概而論，因為一整只大閘蟹和切塊的大閘蟹，需要的時間是完全不同的 。整只活大閘蟹需要先將水燒開，然后用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續，3兩以下的大閘蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右 。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右 ?？傊舸箝l蟹的具體時間需要看大閘蟹的大小 。
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吃大閘蟹注意事項1、大閘蟹一定要在鮮活的時候烹調了吃，“絕對不能吃死了的大閘蟹！”因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒 。
2、蒸大閘蟹的時候，首先把螃蟹沖洗干凈，要注意螃蟹蓋朝下放到盤子里，以免蟹黃流出造成浪費 。蒸鍋上氣后大約15分鐘即可蒸熟，如果你不放心，延長幾分鐘也無妨 。
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3、螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚臍的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型）、螃蟹的呼吸系統（解開蟹殼，內部兩邊呈白色羽毛狀的部分）、蟹心（在蟹體肉中間，一個小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣）等 。
清蒸螃蟹怎么判斷熟了新鮮螃蟹的殼通常是青色的 。如果螃蟹煮熟了，殼就會呈現紅色 。如果有些地方有青色，說明螃蟹沒有煮熟，或者是紅棕色，說明螃蟹煮熟的時間太長了 。新鮮的螃蟹成熟后，打開螃蟹的殼，你會看到蟹黃已經凝固，而不是處于稀釋狀態 。如果蟹黃味道較淡，則不建議食用 。
大閘蟹需要清洗嗎【大閘蟹蒸多久 大閘蟹蒸的時間】需要清洗 。買回家的大閘蟹最好是要清洗一下,因為它是一種水產生物,生活環境比較復雜,可能有病菌或寄生蟲藏在大閘蟹的絨毛里面,所以一般是需要用刷子刷洗清理它的外表,吃起來也能更安心一些 ?？梢韵葘Ⅲπ贩湃氚拙浦羞M行浸泡，然后撈起后稍微的進行刷洗，之后漂洗干凈即可 。

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