做清蒸魚，別著急上鍋蒸，做好這幾步，魚肉鮮嫩細膩還不腥！
說到魚我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中魚也是一種比較常見的海鮮食材 。魚的價格非常的便宜，而且吃起來的味道特別的鮮美，受到了很多人的喜歡，特別是現在正值春季對于生長發育階段的孩子來說，如果抓住了這一個好時機，適當的補充營養的話，就能夠讓身高蹭蹭的往上漲，所以家長們在這個時候也都是變著花樣的給孩子做各種各樣的美食，滋補身體 。魚也是經常會出現在我們餐桌上的美食，魚的營養價值非常豐富，特別是含有了很多優質蛋白以及多種人體所必需的營養，所以吃魚對身體的健康也是特別的有好處，而且魚肉也是非常容易被消化，就算是一不小心貪嘴吃多了也不用擔心消化不了的問題 。你覺得種類也是特別多的，就比如說我們經常見到的鱸魚，桂魚，羅非魚等等這些 。
魚的種類非常的多，但是任何魚肉吃起來都是特別的鮮嫩好吃，而且不同魚也都有著非常適合的烹飪方式，不同的制作手法，做出來的魚口感也都是各不相同的，但是如果要說到能夠最大程度的保留魚的鮮美和營養，那肯定就要說清蒸魚莫屬了，清蒸魚的制作方法也是非常的簡單，而且吃起來的口感特別的鮮美細膩，受到了很多人的喜歡，就算是挑剔的小孩子也都特別喜歡吃清蒸魚，很多家長也都會經常在家做一些清蒸魚給孩子吃，但是有的人做出來的清蒸魚吃起來會有一股很重的腥味，而且肉吃起來也是又老又柴的，其實都只是因為我們沒有掌握正確的制作方法，今天要跟大家來聊的就是這個話題 。做清蒸魚，別著急上鍋蒸，做好這幾步，魚肉鮮嫩細膩還不腥！
清蒸魚
做法：1、首先把我們準備好的魚處理一下，去除內臟和腹部的黑膜刮掉鱗片，然后放在水里沖洗干凈，接著在魚背上靠近魚脊的地方左右劃一刀，把魚翻平，再在肚子里同一個地方輕輕劃上兩道，這樣就能夠讓整個月的肚子可以翻起來平鋪，接著準備適量的食鹽放在容器里加入適量的姜片蔥段和料酒把魚放進去泡起來，腌制幾分鐘備用 。
2、等到魚腌好之后，稍微放在清水當中沖洗一下 。然后把切好的姜片墊在盤在加一些姜絲和蔥節也墊在盤底，接著把魚肚翻開平鋪在盤子上 。還有一點需要我們大家注意的，就是上鍋之前千萬不要忘了在魚身上抹上一層食用油，這一步也是非常關鍵的 。
3、準備一個中鍋往里面加入適量的清水，開大火燒開，然后把魚盤放在蒸籠上，蓋上蓋子，大火蒸8~10分鐘，時間到了之后把火關掉，這個時候先不要著急打開蓋子，利用余溫繼續燜三分鐘，然后把魚端出來，盤子里的湯汁倒掉一部分 。
4、起鍋燒油，油熱之后把蒸魚豉油放進去，然后再加入少許的水稀釋一下，接著再放入少許雞精，熬一分鐘左右，趁熱淋在魚的上面，然后在魚身上放一些切好的蔥絲，接著再燒一些油，趁熱淋在魚身上就可以直接吃了 。用這樣的方法蒸出來的魚也是特別的鮮嫩細膩，而且一點腥味都沒有，不管是蒸什么魚都特別的好吃 。
在我們的日常生活中，魚在餐桌上是最經常見的一道菜，因為魚肉營養豐富，肉質鮮嫩，同時還能提供很多禽畜肉無法提供的礦物質和維生素，而且肉質也比禽畜肉鮮嫩，容易消化，所以備受大家的歡迎 。
吃魚除了吸收營養外，就是為了一個“鮮”字 。魚的做法有很多種，紅燒，煎炸，水煮，清蒸，燒烤等等，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的烹調方法，從營養角度來講，清蒸魚能保持魚的本色本味，肉質鮮美，原有的營養成分也不易流失 。
清蒸魚的烹制方法也是一門學問，不是簡單的把魚往鍋里一放，撒上鹽，放入蔥姜等調料蒸一蒸就完事了 。做好一盤清蒸魚，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究，每一個步驟都不能少 。
具體怎么做好吃呢？還是來看看每一個步驟吧，照著步驟做，準沒錯！
| 清蒸鱸魚 |
By 松鼠魚77
用料
主料：鱸魚1條、大蔥半根、老姜1塊、蔥絲適量、干辣椒2個、食用油適量
輔料：料酒2勺、鹽1勺、生抽2勺、香醋1勺、蠔油2勺、白糖1勺
做法
1.準備好食材，鱸魚最好選擇1斤左右的，這個斤稱的魚最鮮嫩，適合清蒸 。
2.鱸魚開膛、去鱗、挖腮，收拾干凈，兩面打上直刀 。自己收拾不了的話可以賣魚的攤主幫忙收拾，魚腹正中魚骨縫中的血絲一定要清洗干凈，因為這地方是非常腥氣的 。
4.蒸鍋放入適量水燒開，把腌制好的鱸魚放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開后，蒸8分鐘就好了 。8分鐘的時間剛剛好，魚肉細嫩、爽滑鮮美，口感正好 。當然也要根據魚的大小來定，1斤左右的鱸魚這個時間剛剛好，如果鱸魚比較大，要適當增加時間 。
5.蒸魚期間，我們調一個料汁，取一個小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蠔油、1勺白糖，攪拌均勻就好了 。有人喜歡用蒸魚豉油，不過我還是喜歡自己調汁，因為不喜歡蒸魚豉油的味道 。
6.魚蒸好了，取出來，倒掉盤子中的湯水，這蒸魚的湯汁很是腥氣，會影響魚的鮮美味道，所以一定要倒掉 。然后放上蔥絲和辣椒圈 。蔥絲是大蔥切成絲，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒熱水浸泡后切的 。辣椒換成小米辣也很好的，因為我手邊沒有就用干辣椒代替了 。
7.把剛才調好的料汁均勻地淋在魚的身上，炒鍋燒點熱油，趁熱澆在蔥絲和辣椒圈上就好了 。清蒸鱸魚做好了，端上桌開吃吧！
【清蒸魚需要多長時間,清蒸魚的做法家庭版】
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