糖醋排骨屬于粵菜，是漢族傳統(tǒng)菜，選用新鮮豬子排作料 ， 肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜 。糖醋排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。其主要做法如下 。
材料：豬肋排適量，蔥姜適量 ， 花椒適量，大料適量，香葉適量，白酒適量，鹽適量，白糖適量，紅糖適量，香醋適量，醬油適量，油適量 。
步驟做法：
1、豬肋排剁成小段后洗干凈，放入冷水鍋中焯干凈血沫，撈出來用清水沖洗干凈備用；
2、鍋子洗干凈后重新注入清水，放入排骨和姜片 ， 大火燒開后煮25分鐘；
3、煮好的排骨撈出來用適量生抽、老抽和鹽腌制20分鐘；
4、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兌成調味汁；
5、腌制好的排骨放入油鍋中炸至金黃色撈出來備用；
6、重新起鍋 ， 倒入調味汁和一碗排骨湯煮開，放入排骨小火燜十分鐘后大火收汁；
【糖醋排骨是哪里菜】7、出鍋前撒少許熟芝麻和蔥花即可 。
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