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糖醋排骨怎么做才又脆有嫩

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糖醋排骨怎么做才又脆有嫩


1、原材料 ， 豬肋條4根，雞蛋2個，面粉少量;
2、首先將肋條剁成半寸長的段;
3、燒開水 ， 沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽，酒同煮 。煮5分鐘 ， 關火，將排骨撈出來攤涼 。然后用鹽，酒 ， 味精等腌一個小時;
4、做漿料，碗里打兩個雞蛋，倒上面粉，然后打勻;
5、鍋里放油，燒到七成熱 ， 然后換小火，將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色撈出;
【糖醋排骨怎么做才又脆有嫩】6、鍋里留底油 ， 放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽，醬油調味，然后倒入酒 ， 翻炒兩下，然后加水，使水剛剛蓋過排骨，放醋，放少量的紅糖 ， 然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮;
7、等到水煮的只剩一半，再次調味，改大火，放醋，紅糖，翻炒兩下 ， 加少量酒，繼續翻炒，等到水差不多干的時候再加少量酒，翻炒兩下，然后淋上麻油 ， 灑上蔥花，起鍋 。

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